توفر الخضر و الفواكه للجسم الطاقة و الفيتامينات و الأملاح المعدنية و الأحماض وغيرها من عناصر التغذية، و تشكل علاجا حقيقيا للصحة يقتضي المتابعة لعدة أسابيع للتقدير العام للتأثيرات العلاجية، لذا لا بد من الأخذ بعين الاعتبار فوائد كل نوع على حدا، أما اليوم فسيكون حديثنا عن نوعين هامين من الخضر و الفواكه ألا و هما الخس أو " السلطة " و ما تحتويه من فوائد جمة، و من الفواكه الموسمية المتوفرة حاليا بالأسواق البطيخ أو المعروف باسم "الدلاع". * الخس: غذاء منعش و غني بمقوماته من الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، الماغنسيوم، الزنك، النحاس و الفلور- مادة مسهلة لنمو العظام-، و يحتوي الخس على 0.2% من وزنه مواد دهنية، 2.2%من المواد البروتينية و 9%من الفحمائيات وما تبقى منه ماء.كما تزيل أوراق الخس الروائح الناتجة عن تناول البصل أو الثوم،يفيد تناول الخس في تليين الأمعاء و تنشيطها و مقاومة الإمساك و التخمر المعوي، و الأوراق الخارجية للخس أكثر فائدة من الأوراق الداخلية.و لابد من التنبيه إلى ضرورة غسل أوراق الخس جيدا بنقعها لمدة نصف ساعة في في محلول البرمنجانات أو الخل لقتل الجراثيم المحتمل وجودها على هذه الأوراق، وإذا مزجنا عصير الخس مع عصير الجزر نحصل على غذاء ضروري للأعصاب. أما بغلي الخس يمكن لنا الحصول على شراب يساعد على إزالة انسداد الكبد و تسهيل إخلاء الجهاز الهضمي، تخفيف السعال و استعادة النوم، و يحضر ذلك بوضع خسة في لترمن الماء، و تغلى لمدة 45 دقيقة و يؤخذ الشراب الناتج بمعدل ثلاثة إلى أربعة فناجين في اليوم بعد الطعام فقط و يمكن للمصابين بالأرق كذلك تناول كوب منه قبل النوم بعشرين دقيقة.و قد عرفت الخصائص المسكنة للخس منذ زمن بعيد، و يؤكدها الطب الحديث بشكل واسع. أما فيا يخص الفاكهة التي سنتحدث عنها اليوم ، فكما سبق الذكر، تعتبر من الفواكه الموسمية المتوفرة حاليا بشكل واسع في مختلف الأسواق ألا و هو البطيخ أو ما يصطلح عليه باسم الدلاع، يحتوي البطيخ على ما بين: 93.90 % من وزنه من الماء، و ما بين 9 %من السكر ومقدار وافر من الفيتامين "ج"، هذا إضافة إلى مقادير هامة من الكبريت و الفوسفورو الكلور، السودا و البوتاس. يقول عنه الأطباء في التغذية، إنه يقي من التيفوئيد و يفيد المصابين بالروماتيزم، لذا ينصح الأطباء بتناوله بعد زمن كاف من الطعام للاستفادة من جميع خواصه.أما بذور البطيخ، فإنها تحتوي على القيمة الغذائية التالية: 27.1 %بروتين، 15.7 % سكر و 43 % مواد دهنية. هذا فيما يخص لنهار اليوم، على أمل أن يكون لنا لنهار الغد بإذن الله خضروات و فواكه أخرى
