اليوم.. الباذنجان و الإجاص

فوائد الخضروات و الفواكه

الباذنجان هو نوع من الخضراوات الموسمية. يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود. له شكل بيضاوي أو طويل. فهو غذاء بارد يلائم الصيف، طيب المذاق يمتص المواد الدسمة بسرعة، وقشرته تحتوي على فيتامين (ب،c) وعلى مقادير ضئيلة من أملاح الكالسيوم والحديد والفوسفور. به ألياف منبهة للأمعاء تساعد في عمل الهضم ويشد المعدة ويقطع الصداع . فالباذنجان مفيد للصحة خصوصا في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه، ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مقبلات. ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل المائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية. كما يعيق الباذنجان انتقال الكولسترول من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان (نفس المواد الكيماوية التي تجعل التفاح مفيداً لك)؛ كما أن الصبغات الداكنة تعمل على منع التأكسد. أما فيما يخص فاكهة الإجاص، فهو ثمار تحتوي على المياه وفيتامين "ج" والبوتاسيوم والألياف بنسبة كبيرة، غنية بالبكتين و الألياف التي تخفض الكولسترول و تحسن الشعر و تنعمه و تجعل الوجه نضرا.يؤكل الإجاص نيئ أو مسلوق بشراب السكر. فهو ذات طعم حلو، ووصف الإجاص في الطب القديم بأن الحلو منه يرخي المعدة بترطيبه ويبردها ، و يسكن التهاب القلب ، والتمضمض بماء ورقه يفيد في التهاب اللوزتين ، والاكتحال بصمغه يقوى البصر ، وصمغه يلحم القروح ،ويفتت الحصى ، وبما أن الإجاص غني بالفيتامينات خاصة فيتامين "ب2 " وبالسكر ،فإنه يقدم للجسم – وبخاصة للأعصاب – عناصر قويه ومنشطة،ولكن لبه وجلده يهيجان الأمعاء ،ولذا يسبب تناوله بكثرة الإسهال وخاصة في الصيف . والمجفف منه يلين المعدة وبما أنه غنى بالسكر فهو غذاء جيد للأطفال والرياضيين ومرضى فقر الدم، والضعف العام، والروماتيزم، والكبد، والإمساك والتسمم الغذائي.ويفضل تناوله بعد نقعه في الماء ويشرب على الريق قبل الغذاء ثلاث مرات في اليوم.