تعرف على مخاطر الإدمان على الشيبس

صحتك في غذائك
تعرف على مخاطر الإدمان على الشيبس
يستهين الكثير من الناس بالتحذيرات التي يطلقها خبراء التغذية عن خطورة تناول رقائق البطاطس (الشيبس) على الإنسان إلا أن هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى تسبب الشيبس في صور كثيرة من الأضرار التي تلحق بالإنسان نتيجة تناول رقائق البطاطس سواء السمنة المفرطة أو المشاكل التي تصيب الجنين من خلال أمه الحامل والكثير من أنواع السرطان ومرض فرط النشاط والحركة عند الأطفال وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ففي استطلاع للرأي أجري الأسبوع الماضي في بريطانيا أظهرت نتائجه أن ثلثا الأطفال في بريطانيا يتناولون الشيبس عدة مرات في الأسبوع الواحد. وأجرت جريدة الديلي ميل التي تصدر في بريطانيا تقريراً مطولاً حول نتائج استطلاع الرأي وأظهر أيضاً أن البريطانيين يلتهمون 6 مليارات عبوة شيبس سنوياً وهو رقم ضخم بكل الصور وهذا يعني أن هناك طناً من الشيبس يتناولها البريطانيون كل ثلاث دقائق. وذلك بمتوسط 100 عبوة لكل شخص بريطاني في العام الواحد.
وتعني هذه الأرقام أن الطفل في بريطانيا يتناول بمعدل 5 لترات من زيت الطعام سنوياً من خلال البطاطس المقلية وحدها. ويشير الخبراء في بريطانيا إلى أن هذا الاستهلاك الضخم (ليس في بريطانيا وحدها) يعود إلى السبل التسويقيه الجذابة التي تحرض الأطفال على تناول مثل هذه الأغذية غير الصحية.
كيف يحدث إدمان الشيبس؟
وفقاً ل مايكل موسس صاحب كتاب نشر مؤخراً بعنوان (الملح والسكر والدهون: كيف نتعلق بهذه الأغذية؟ فإنه يقول أنه نتيجة لتحقيقاته العديدة حول كيفية تحول الشيبس من غذاء كان يهتم به الناس بصورة متوسطة إلى غذاء تعلق به الناس بصورة فائقة. وجد أن هذا يعود إلى أن كيفية تطوير الشيبس نفسه ليصبح عابثاً في مراكز المخ حيث يتلذذ الإنسان بتناوله ومن ثم لا يمكنه الإستغناء عنه.
ويشير موس إلى أن الدهون التي تضاف إلى رقائق البطاطس تعطي متعة الإحساس الذي يشعر به الإنسان عند تناوله الجبن السائل الساخن حيث أن هناك عصباً يسمى بالعصب الخامس (العصب ثلاثي التوائم) يوجد أعلى مؤخرة الفم يعمل على إرسال المعلومات إلى المخ عن طريق اللمس وهذا يعمل بكفاءة حينما نتناول الدهن والدهن الأفضل مذاقاً هو الذي ترغب في تناوله أكثر وأكثر. وحينما تقضم قطعة الشيبس بفمك فإن الملح الموجود به تشعر وكأنه يضرب عقلك بصورة مباشرة.
وجنباً إلى جنب مع الملح والدهون فإن السكر الموجود بالبطاطس نفسها يعمل على تحسين المذاق بشكل كبير. وهذا الثلاثي (الدهن والملح والسكر) هو السبب الرئيسي في إضفاء النكهة المميزة لرقائق الشيبس.
ماهي أضرار الشيبس؟
يشير خبراء الطب والتغذية إلى لعب رقائق البطاطس دوراً كبيراً في الإصابة بالعديد من الأمراض حيث أكدت العديد من الدراسات أن تناول الشيبس بصورة مفرطة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسمنة والضغط والسكري وأمراض القلب. ويسبب في الأطفال اعتلالاً عاماً في الصحة.
وتعد رقائق البطاطس المتهم الأول في جعل الولايات المتحدة الأمريكية على قمة البلدان الأكثر إصابة بالسمنة. ففي دراسة نشرت مؤخراً في مجلة نيو إنجلاند الطبية وجد الباحث الرئيسي فيها الدكتور _درايوش مظفريانس أن رقائق البطاطس من أهم الأغذية التي تسبب السمنة. ويشير إلى أن الاعتدال مطلوب في تناول أي شيء لكن ثمة أغذية لا تتطلب تناولها باعتدال مثل الشيبس حيث أنها تسبب العديد من المشاكل الصحية.
أضرار الشيبس على الحامل
ثمة بحث بريطاني آخر وجد أن الأمهات الحوامل اللاتي يتناولن كميات كبيرة من رقائق البطاطس يعملن على إيذاء أطفالهن في أرحامهن بنفس القدر الذي يسببه التدخين. ويعود هذا الفضل إلى مادية كيميائية تنطلق حينما تقلىالبطاطس تسمى الأكريلاميد وهي مادة عديمة الطعم والرائحة والمذاق وغير مرئية ولكنها ترتبط بالحاق ضرر بالحامض النووي.
ويقول -جون رايتس الباحث الذي أجرى الدراسة التي أجريت في برادفورد أن هذا الأمر يسبب مشكلة صحية كبيرة للأطفال مستقبلاً ويزيد من تعرضهم لمشاكل صحية مثل السكري والحركة المفرطة وزيادة الوزن والسكري وأمراض القلب. ويشير رايت إلى أنه حينما يضاف الأكريلاميد كعامل سيء مع السكريات والدهون والملح في البطاطس فإن هذا يؤدي إلى أن يكون بنفس خطورة التدخين على الأجنة.
أضرار الشيبس على الأطفال
الشيبس يسبب فرط النشاط والحركة للأطفال وثمة أمر آخر يضر الأطفال جراء تناول رقائق البطاطس وهو تسوس الأسنان. فيحذر الدكتور -نايجل كارتر- الرئيس التنفيذي لمؤسسة طب الأسنان البريطانية من تناول الشيبس حيث يقول أنه واحداً من أسوأ الأمور لصحة الأسنان. حيث تعلق على سطح الأسنان لفترات طويلة.