البطوط أو "بومهراس" أكلة بسكرية جلبها البدو الرحل إلى قالمة

البطوط أو "بومهراس" هي أكلة بسكرية جلبها البدو الرحل إلى مناطق بالسهل الجنوبي من ولاية قالمة خاصة ببلديات تاملوكة وعين مخلوف وعين العربي وعين رقادة ووادي الزناتي، وحسب أحد رجال البدو الرحل فإنه يتم تحضيرها إما وسط القصعة أو المهراس، حيث يتم تحضير العجينة الطرية أي »الكسرة« من الدقيق والملح ثم يتم تحويلها إلى قرص رقيق لتكون بذلك كسرة رخسيس ثم تطهي على »الطاوي«، ثم تحك وتفتت باليدين وتسمى »المرخوس« أو »المحكوك«، ثم توضع وسط قصعة ثم يضاف لها الخليط المتكون من الطماطم حب مرحية زائد طماطم مصبرة ملعقة أواثنين وربطة من حشيش الدبشة المقطعة زائد رأس من الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة يضاف لها كسبر حب مرحي مقدار ملعقة ثم يتم خلط جميع المقادير والكسرة بماء ساخن حتى تصبح مسقية ثم يضاف لها الأقراص التي تزيدها نكهة خاصة وبنة متميزة ثم توضع في المهراس وتخلط وتهرس جيدا لتصير أكلة شهية.