كالامار محشي

المقادير
1 كلغ كالامار
100غ لحم مرحي
1 بصل كبير مبشور
3 سنينات ثوم مهرسة
3 طمطم مبشورة
1 ربطة معدنوس مقطع
1 بيض
زعيترة
رند
2 ملعقتان كبيرتان أرز مفور
2 / 1 ملعقة فلفل أسود
ملح
زيت
طريقة التحضير:
التحضير :
1 حضري المقادير:
2 في وعاء، ضعي البصل، الأرز، الكالامار المنظف واللحم المرحي
3 أضيفي المعدنوس، البيض، الملح، والفلفل الأسود، أخلطي جيدا
4 أفرغي ونظفي الكالامار واملئيه بهذا الخليط ثم أغلقيه بعصيتين متشابكتين.
5 حضري صلصة الطماطم: في مقلاة، حمسي الطماطم مع الثوم في الزيت، أضيفي الرند والزعيترة، الملح، الفلفل الأسود وكأس ماء، اتركيها تطبخ.
6 أفرشي الكالامار في قدر، مرقي بالماء واتركيه يطهى.

شرائح الدجاج بالفڤاع
المقادير
4 شرائح دجاج كاملة
2 / 1 كأس فڤاع مقطع رقيق
2 / 1 كأس فڤاع كامل
1 ملعقة كبيرة بصل مقطع رقيق
1 ملعقة كبيرة حشيش
طريقة التحضير:
التحضير :
11 إغسلي وقطري شرائح الدجاج، أضيفي لها الملح والفلفل الأسود، في وعاء، أخلطي الفڤاع المقطع رقيق، البصل، الثوم، المعدنوس، الحشيش، الحبق، الملح والفلفل الأسود.
2 إفتحي شرائح الدجاج بطريقة تتحصلين فيها على شكل جيب، ودون الوصول إلى الحافة ضعي الحشو في الداخل مع الضغط باليد.
3 في طنجرة، سخني الزيت وضعي شرائح الدجاج المحشية
4 أفرغي ما يعادل كأسا من الماء واتركيه يطهى.
5 أضيفي الفڤاع الكامل، الملح، الملح والفلفل الأسود، أتركيه يطهى مرة أخرى
6 في الأخير، أضيفي الكريمة الطازجة وحركي جيدا.

أكواب شكلاطة بنّ
المقادير
اللوز المكرمل:
2 ملعقة كبيرة سكر مسحوق
100 غ رقائق اللوز
الكريمة "شكلاطة بن":
40 سل (400 ملل) كريمة طازجة سائلة
20غ حب البن
5 صفار بيض
40غ سكر مسحوق
150غ شكلاطة بالحليب
150غ شكلاطة سوداء
شانتيي بالبن:
20 سل ( 200ممل) كريمة طازجة
1 ملعقة صغيرة قهوة مركزة
1 ملعقة كبيرة سكر مسحوق
التزيين:
3 ملعقة كبيرة كاكاو
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم
رقائق اللوز
طريقة التحضير:
التحضير :
1 تحضير اللوز المكرمل:
في قدر صغير، غلي 2 ملعقة كبيرة من الماء مع السكر، أفرغي هذا المشروع على رقائق اللوز وأخلطي سطحي اللوز على ورق كبريتي مفروش على صينية فرن، ادخليه في فرن درجة حرارته 180! (ترموستا 6) لمدة 15 دقيقة مع خلط اللوز 2 أو 3 مرات أثناء الطهي، اتركيه يبرد ثم ضعيه على حدى.
2 تحضير كريمة "الشكلاطة بن": في قدر غلي الكريمة الطازجة مع البن المكسر
3 أخفقي صار البيض مع السكر، أفرغي كريمة البن عليها
4 أرجعي الكل في قدر واطهيه على نار هادئة مع الخلط بملعقة خشبية حتى تعقد الكريمة ( لا يجب أن تغلي).
5 باستعمال مصفاة أفرغي هذا التحضير على الشكلاطة بالحليب والشكلاطة السوداء المبشورة مسبقا، أخلطي وغطي الكريمة بغشاء بلاستيكي واتركيها تبرد.
6 تحضير كريمة الشانتيي بالبن: في وعاء اخلطي الكريمة الطازجة مع القهوة المركزة والسكر، أدخليها الثلاثة لمدة 30 دقيقة.
اخفقي بالخلاط بطريقة تحصلين عليها على كريمة شانتيي
7 في أكواب، ضعي ملعقة كبيرة من رقائق اللوز المكرملة، أفرغي كريمة الشكلاطة بن حتى ثلثي الكوب.
8 أفرغي كريمة الشانتيي بالقهوة
9 بواسطة مصفاة غربلي فوقها الكاكاو، زينيها برقائق اللوزم المكرملة ثم ذري اللوز بالسكر الناعم.