وزارة التجارة تذكّر بإجراءات حفظ وتسويق اللحوم وتحضير اللحم المفروم

توعدت بفرض عقوبات صارمة في حال عدم تطبيقها

ذكّرت وزارة التجارة، أمس، المنتجين والتجار والمستهلكين بمختلف الإجراءات التنظيمية المرتبطة بحفظ وتسويق اللحم المفروم والمواد الغذائية والمنتجات التي تحتوي على اللحوم، حيث وجهت بلاغا للجزارين يقضي بضرورة تحضير اللحم المفروم عند الطلب أمام الزبون وبمنع تقطيع اللحم الموجه إلى الفرم مسبقا.
أوضحت الوزارة أن اللحم المفروم عند الطلب يحضر فقط من اللحوم الحمراء الطازجة الصحية والمنزوعة الأحشاء والخالية من البقايا ولحم الرأس واللحم الليفي، كما يجب وضع اللحوم الحمراء الموجهة لتحضير اللحم المفروم في مكان بارد في درجة حرارة تتراوح مابين صفر و3 درجات، إضافة إلى ضرورة تغليف اللحوم الحمراء عند الطلب في ورق السيلوفان أو ورق مدهون بالبرافين، مع إجبارية أن تكون الأواني المستعملة في فرم اللحوم الحمراء مصنوعة من مواد مقاومة للتآكل، مع تنظيفها بشكل منتظم وجيد بالماء الساخن وتعقيمها كلما اقتضى الأمر ذلك.
وفيما يخص المنتجات التي تحتوي على اللحوم، ذكّرت الوزارة مختلف المعنيين من منتجين وتجار الجملة والتجزئة بالتدابير المتعلقة بهذا الجانب، حيث يجب اعتراف المصالح المؤهلة بصلاحية اللحوم الموجهة لتحضير هذا النوع من المنتجات للاستهلاك البشري، كما يجب على المتعاملين احترام الكميات القصوى للمكونات والمواد المضافة الموجهة لإنتاج هذه المواد، في حين أن كل شخص مكلف بنقل اللحوم والمنتجات اللحمية مطالب بنظافة جسدية ونظافة الثوب.
من جهة أخرى، أكدت الوزارة أن كل مخالفة لهذه الترتيبات يعاقب عليها من خلال تطبيق العقوبات التي ينص عليها التشريع الساري العمل به، لاسيما قانون 25 فيفري 2009 المتعلق بحماية المستهلك وقمع الغش. وبخصوص قواعد النظافة المطبقة بشأن تسويق المواد الغذائية، ذكرت مصالح الوزارة أن هذه المنتجات لا ينبغي أن تعرض في أي حال من الأحوال على الطريق ولا ينبغي نقلها في ظروف قد تؤدي إلى تلفها، كبيع المنتجات الغذائية الحساسة، على غرار اللحم والسمك ومشتقات الحليب والخبز والحلويات والمشروبات على الطريق العمومي، إضافة إلى وجوب أن تكون المواد الجاهزة للبيع مخزنة أو معروضة في ظروف ملائمة.
كما شددت الوزارة على ضرورة ضمان حماية فعالة للمواد الغذائية من الشمس والغبار وتقلبات الطقس والحشرات خلال تسويقها، وضرورة احترام شروط الحفظ واحترام سلسلة التبريد بالنسبة للمواد الغذائية سريعة التلف، المسوقة في الأسواق المفتوحة والمواد المسوقة من قبل الباعة المتجولين.