وزارة التجارة تضع شروطا صارمة لبائعي اللحوم والمواد الغذائية

رحي اللحم عند الطلب، والتغليف بالسيلوفان إلزامي
أصدرت وزارة التجارة تعليمات صارمة لاحترام الإجراءات التنظيمية المرتبطة بحفظ وتسويق اللحم المفروم والمواد الغذائية والمنتجات التي تحتوي على اللحوم تحسبا لشهر رمضان.
وفي بلاغ وجهته أمس إلى الجزارين وتجار المواد الغذائية وكذا المستهلكين، أكدت الوزارة على ضرورة تحضير اللحم المفروم عند الطلب أمام الزبون مع منع تقطيع اللحم الموجه للفرم مسبقا. وذكرت الوزارة في ذات البلاغ أن اللحم المفروم عند الطلب يحضر فقط من اللحوم الحمراء الطازجة والصحية والمنزوعة الأحشاء والخالية من البقايا، ولحم الرأس واللحم الليفي. كما يتوجب - حسب الإجراءات الصعبة المعمول بها وضع اللحوم الحمراء الموجهة لتحضير اللحم المفروم في مكان بارد بدرجة حرارة تتراوح بين الصفر وثلاث درجات.وفيما يتعلق بالتوضيب اشترطت الوزارة ضرورة تغليف اللحوم الحمراء عند الطلب في ورق السيلوفان أو ورق مدهون بالبرافين. واضاف نفس المصدر انه يجب تنظيف هذه الاواني "بشكل منتظم وجيد بالماء الساخن (+82 درجة) وتعقيمها كلما اقتضى الامر ذلك وعند نهاية العمل وفيما يخص المنتجات التي تحتوي على اللحوم ذكرت الوزارة مختلف المعنيين من منتجين وتجار الجملة والتجزئة بالتدابير المتعلقة بهذا الجانب وعليه "يجب اعتراف المصالح المؤهلة بصلاحية اللحوم الموجهة لتحضير هذا النوع من المنتجات للاستهلاك البشري".وعلى المتعاملين احترام الكميات القصوى للمكونات والمواد المضافة الموجهة لانتاج هذه المواد في حين أن كل شخص مكلف بنقل اللحوم والمنتوجات "للحمية" مطالب بنظافة جسدية ونظافة الثوب. ومن جهة أخرى أكدت الوزارة أن كل مخالفة لهذه الترتيبات يعاقب عليها من خلال تطبيق العقوبات التي ينص عليها التشريع الساري العمل به لا سيما قانون 25 فيفري 2009 المتعلق بحماية المستهلك وقمع الغش. وبخصوص قواعد النظافة المطبقة بشأن تسويق المواد الغذائية ذكرت الوزارة أن هذه المنتوجات "لا ينبغي أن تعرض في أي حال من الأحوال على الطريق ولا ينبغي نقلها في ظروف قد تؤدي إلى تلفها كبيع المنتوجات الغذائية الحساسة على غرار اللحم" والسمك ومشتقات الحليب والخبز والحلويات والمشروبات على الطريق العمومي وأضاف نفس المصدر أن المواد الجاهزة للبيع ينبغي أن تكون "مخزنة أو معروضة للبيع في ظروف ملائمة لتفادي تلفها. وشددت الوزارة أيضا على ضرورة ضمان حماية فعالة للمواد الغذائية من الشمس والغبار وتقلبات الطقس والحشرات خلال عملية تسويقها وضرورة احترام شروط الحفظ بالنسبة للمواد الغذائية سريعة التلف التي تباع بالأسواق المفتوحة أو من قبل الباعة المتجولين.