في بلاغ موجه لكافة الجزائرين والتجار والمستهلكين

وزارة التجارة تذكر باجراءات حفظ المنتجات الغذائية وتسويقها

أعلمت وزارة التجارة أمس، كافة المنتجين والتجار والمستهلكين بمختلف الاجراءات التنظيمية المرتبطة بحفظ وتسويق اللحم المفروم والمواد الغذائية والمنتجات التي تحتوي على اللحوم.
وذكرت الوزارة -في بلاغ موجه للجزارين والمستهلكين- بضرورة تحضير اللحم المفروم عند الطلب أمام الزبون وبمنع تقطيع اللحم الموجه للفرم مسبقا.
وأوضحت الوزارة ان اللحم المفروم عند الطلب يحضر فقط من اللحوم الحمراء الطازجة الصحية والمنزوعة الاحشاء والخالية من البقايا ولحم الرأس واللحم الليفي.
ومن جهة أخرى، يجب وضع اللحوم الحمراء الموجهة لتحضير اللحم المفروم في مكان بارد في درجة حرارة تتراوح بين صفر و3 درجات. وفيما يخص التوضيب ذكرت الوزارة بضرورة تغليف اللحوم الحمراء عند الطلب في ورق السيلوفان أو ورق مدهون بالبرافين.
ومن جهة أخرى، أشارت الوزارة الى انه من الضروري ان تكون الأواني المستعملة في فرم اللحوم الحمراء من مواد مقاومة للتآكل.
واضاف المصدر انه يجب تنظيف هذه الأواني بشكل منتظم وجيد بالماء الساخن +82 درجة وتعقيمها كلما اقتضى الأمر ذلك وعند نهاية العمل. وفيما يخص المنتجات التي تحتوي على اللحوم ذكرت الوزارة مختلف المعنيين من منتجين وتجار الجملة والتجزئة بالتدابير المتعلقة بهذا الجانب. وعليه ''يجب اعتراف المصالح المؤهلة بصلاحية اللحوم الموجهة لتحضير هذا النوع من المنتجات للاستهلاك البشري''.
وعلى المتعاملين احترام الكميات القصوى للمكونات والمواد المضافة الموجهة لانتاج هذه المواد في حين أن كل شخص مكلف بنقل اللحوم والمنتوجات اللحمية ''مطالب بنظافة جسدية ونظافة الثوب''.
ومن جهة أخرى، أكدت الوزارة أن كل مخالفة لهذه الترتيبات يعاقب عليها من خلال تطبيق العقوبات التي ينص عليها التشريع الساري العمل به لا سيما قانون 25 فيفري 2009 المتعلق بحماية المستهلك وقمع الغش.
وبخصوص قواعد النظافة المطبقة بشأن تسويق المواد الغذائية ذكرت الوزارة أن هذه المنتوجات ''لا ينبغي أن تعرض في أي حال من الأحوال على الطريق ولا ينبغي نقلها في ظروف قد تؤدي إلى تلفها كبيع المنتوجات الغذائية الحساسة على غرار اللحم والسمك ومشتقات الحليب والخبز والحلويات والمشروبات على الطريق العمومي''.
وأضاف المصدر أن المواد الجاهزة للبيع ينبغي أن تكون مخزنة أو معروضة للبيع في ظروف ملائمة لتفادي تلفها.
كما أكدت الوزارة على ضرورة ضمان حماية فعالة للمواد الغذائية من الشمس والغبار وتقلبات الطقس والحشرات خلال تسويقها وضرورة احترام شروط الحفظ (احترام سلسلة التبريد) بالنسبة للمواد الغذائية السريعة التلف المسوقة في الأسواق المفتوحة والمواد المسوقة من قبل الباعة المتجولين.