الكوزينة

فولفان صغيرة بالطماطم
المقادير
عجينة مورقة
صلصة الطماطم
زيتون أسود
جبن مبشور
التحضير
حضري العجينة المورقة كما جاء في كيفات الأعداد السابقة، غطيها وضعيها في الثلاجة، حضري صلصة الطماطم خثرة كما جاء في كيفات الأعداد السابقة، اطرحي العجينة وتابعي نفس المراحل كما جاء في كيفية الفولفان. يجب استعمال غطاء أصغر للحصول على حجم أصغر. اطهي الفولفان نصف طهي، اسكبي في الوسط صلصة الطماطم ثم زيني بالجبن المبشور والزيتون الأسود وواصلي الطهي، زيني حسب الذوق.
فلفل حلو مع الجزر
المقادير
250 غ فلفل حلو
250 غ جزر
علبة جلبانة
بيض مسلوق
زيتون أسود
صلصلة الخل
التحضير
- حضري صلصة الخل ب 3 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة كبيرة خل، 1/2 ملعقة صغيرة موتارد، فص ثوم مرحية، ملح وفلفل أسود، ثم اخلطي جيدا.
- انزعي عنق وبذور الفلفل ثم قطعيه دوائر رقيقة، قشري الجزر ثم ابشريه.
- ضعي وسط الصحن الفلفل ومن حوله الجزر المبشور والجلبانة ثم زيني بالزيتون والبيض المسلوق.
- اسكبي فوقها صلصة الخل ثم قدميه.
شرائح المارلان بصلصة الطماطم
المقادير
شرائح المارلان
- عصير الليمون
- صلصة الطماطم :
طماطم طرية مبشورة، طماطم مصبرة، 3 فصوص ثوم، حبة بصل، ورقة رند، ملح، فلفل أسود، ملعقة زيت.
التحضير
ملحي شرائح المارلان واسقيها بعصير الليمون، واتركيها تنقع ساعتين. قطريها فوق الورق النشاف.
- ضعي القليل من الزيت في المقلاة واطهي الشرائح من الجهتين، ضعيها جانبا.
- ضعي في قدر القليل من الماء، الزيت، الملح والفلفل الأسود.
- اضيفي البصل المبشور والثوم المفروم.
- أضيفي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة.
أضيفي ورقة الرند واتركيها تطهى على نار متوسطة.
- ضعي شرائح المارلان في المرق واتركيها تطهى على نار متوسطة لبضع دقائق.
- قدميها مع أرز بالزبدة.
قلوب وردية بالكرز المصبر
المقادير
العجينة :
4 بيضات، 75 غ نشاء، 25 غ فرينة، 125 غ سكر، 1/2 كيس خميرة، كيس سكر معطر، ملون أحمر
التزيين :
هلام أحمر، كرز مصبر، كريمة شانتيي، كاوكاو مهشم
التحضير
- اخفقي بياض البيض على شكل ثلجي ثم ضعيه جانبا.
- اخفقي صفار البيض مع السكر والسكر المعطر
- أضيفي النشاء، الفرينة، الخميرة والملون، أضيفي بياض البيض المخفوق.
- ادهني قالبين متساويين واسكبي الخليط، اطهيها في فرن متوسط الحرارة.
- انزعيها من الفرن واتركيها تبرد. خذي مرشم (طابع) على شكل قلب وقطعي الحلوى على شكل قلوب، ضعي قلب وادهنيه بالهلام الأحمر، غطيه بقلب آخر، ضعي فوقه وعلى الجوانب الهلام.
- زيني بالكرز المصبر وكريمة الشانتيي ودوري الجوانب بالكاوكاو كما جاء في الصورة.