الكوزينة

طرطات بفواكه البحر والسبانخ (السلق) المقادير عجينة مورقة، فواكه البحر، سبانخ (سلق) صلصة البيشاميل، جبن مبشور، زيت، ملح، ثوم
التحضير
- حضري عجينة مورّقة كما جاء في كيفيات الأعداد السابقة.
- غطيها وضعيها في الثلاجة. نظفي فواكه البحر قطعيها قطعا صغيرة وفوريها، اتركيها تبرد، اغسلي أوراق السبانخ (السلق)، قطعيها شرائح رقيقة وذبليها في قليل من الزيت، الملح وفصوص الثوم المرحية. حضري صلصة البيشاميل، واخلطي معها فواكه البحر والسلق، اطرحي العجينة، شكلي دوائر ضعيها في قوالب. اثقبيها بالشوكة واطهيها نصف طهي. اسكبي فوقها الخليط ثم ذري الجبن المبشور وواصلي الطهي.
ليمون محشي
المقادير
500غ جزر - معدنوس - علبة سردين - 50 غ زبدة - زيتون أسود- صلصة الخل - ليمون
التحضير
- قشري الجزر وقطعيه دوائر رقيقة ثم فوريه واتركيه يبرد.
- حضري صلصة الخل ب 3 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة كبير عصير الليمون، فص ثوم مرحي، ملح وفلفل أسود. انزعي طبقة رقيقة من الجهة العلوية وطبقة من الجهة السفلية لليمون ثم اعصريه، اخلطي الزبدة، السردين، قليل من عصير الليمون وقليل من المعدنوس المقطع، احشي حبات الليمون بهذا الخليط، ضعي في صحن الجزر واسكبي عليه صلصة الخل وضعي فوقه حبات الليمون المحشية ثم زيني بأوراق المعدنوس والزيتون.
صمون بالفطر
المقادير
- علبة فطر.
2 حبات بصل
-3 شرائح صمون.
- صلصة البيشاميل.
- جبن مبشور.
- ملح، فلفل أسود، زبدة، زيت.
التحضير
اشطفي الفطر بالماء الدافئ، قطريه ثم ذبليه في قليل من الزبدة وقليل من الملح.
- قشري البصل، قطعيه شرائح رقيقة، وذبليه في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود.
- قطعي الصمون مربعات صغيرة وذبليها في قليل من الزبدة.
- حضري صلصة البيشاميل ب 40 غ زبدة، 40 غ فرينة و2 / 1 ل من الحليب.
- أخلطي الفطر، البصل، الصمون وصلصلة البيشاميل، ذري الجبن المبشور واطهيه في الفرن.
- ضعي الطبق في صحن التقديم، وزيني حسب الذوق.
طرطة مربعة
المقادير
العجينة : 4 بيضات، 125 غ سكر، كيس سكر فانيليا، 25 غ فرينة، 75 غ نشاء، 2 / 1 كيس خميرة.
المقادير:
الكريمة 200 مل كريمة طرية كثيفة، ملعقة صغيرة فانيليا، سكر ناعم.
التحضير
اخفقي بياض البيض على شكل ثلجي وضعيه جانبا.
- اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى تحصلي على خليط أبيض رغوي، أضيفي الفرينة، النشاء، الخميرة، وبياض البيض المخفوق.
- ادهني صينية مربعة واسكبي فيها الخليط.
- اطهي الحلوى في فرن متوسط الحرارة، انزعيها واتركيها تبرد.
- إخفقي الكريمة الطرية مع الفانيليا ثم أضيفي تدريجيا السكر حتى تحصلي على كريم كثيفة، ضعيها فوق الطرطة وزيني حسب الذوق.