الكوزينة

أفخاذ الدجاج مشوية بالبيستو
المقادير
4 أفخاد دجاج
3 ملاعق كبيرة زيت، ملح، فلفل أسود
بيستو: 2 فصوص ثوم، أوراق الحبق، 100غ جبن مبشور، 4 أو 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
التحضير
إدهني أفخاد الدجاج تبليها ثم ضعيها في فرن ساخن مدة 20 د، مع تقليبها من حين لآخر.
من جهة أخرى، ضعي في الخلاط الكهربائي فصوص الثوم المقشرة، أوراق الحبق والجبن، أخلطي مع إضافة الزيت للحصول على عجينة متماسكة.
ضعي هذا الخليط فوق أفخاذ الدجاج، وضعيها مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق.
ضعيها في صحن التقديم وزيني حسب الذوق.
خبز محمص بالخضر المفورة
المقادير
6 شرائح خبز محمص أوبسكوت خضر (جزر لفت خردل) جلبانة) ما يونيز أو جبن أبيض (بتي سويس)، أوراق خس قطع كاشير وزيتون أسود.
التحضير
حمصي الخبز في الفرن أوفي مقلاة. قشري الجزر والخردل وقطيعها قطعا صغيرة، فوري الخضر مع الجلبانة واتركيها تبرد، حضري المايونيز. اخلطي الخضر مع المايونيز أو الجبن الأبيض ثم ضعي الخليط فوق شرائح الخبز. افرشي صحنا بأوراق الخس وضعي فوقها شرائح الخبز، ثم زيني بالزيتون والكاشير.
طرطة بالفطر، الجلبانة والبطاطا المبشورة
المقادير
عجينة مورقة، علبة فطر، 100غ جلبانة، 2 حبات بطاطا مبشورة، صلصة البيشاميل، جبن مبشور، زبدة.
التحضير
حضري عجينة مورقة. غطيها وضعيها في مكان بارد، اشطيفي الفطر، قطعيه وذبيله في قليل من الزبدة، فوري الجلبانة، ثم ذبليها في قليل من الزبدة، ابشري البطاطا وذبليها في قليل من الزبدة، حضري صلصة البيشاميل، اخلطي الفطر، الجلبانة والبطاطا مع الصلصة المحضر. اطرحي العجينة، ضعيها في قالب، اثقبيها بالشوكة واطهيها، اسكبي فوقها الخليط ثم ذري الجبن المبشور واكملي الطهي.
طرطات بالفراولة واللوز المرفع
المقادير
- العجينة: 250غ فرينة، قرصة ملح، ملعقة كبيرة سكر ناعم، 150غ زبدة، بيضة مخفوقة، 2 قطرات فانيليا، ملعقة كبيرة ماء.
- الكريمة: 250غ مل حليب، 2 / 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 2 صفار بيض، 60غ سكر ناعم، ملعقة كبيرة فرينة، ملعقة كبيرة نشاء،
- التزيين: فراولة - لوز مرفع
التحضير
اخلطي الفرينة، السكر والملح، أضيفي الزبدة مقطعة مكعبات واخلطي بأطراف الأصابع.
أضيفي البيضة، الماء والفانيليا، إجمعي العجينة، غطيها واتركيها ترتاح بضع دقائق.
حضري الكريمة.
افتحي العجينة، ضعيها في قوالب خاصة بالطرطات، اثقبيها بالشوكة واطهيها في فرن متوسط الحرارة.
اتركيها تبرد ثم انزعيها من القوالب، ضعي في كل طرطة الكريمة ثم زينيها بالفراولة واللوز المرفع.