فن الطبخ

كيش بالبطاطا
المقادير:
250غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
200غ لحم مرحي
500غ بطاطا
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة كبيرة معدنوس مقطع
ملعقة كبيرة ثوم مقطع أو مسحوق
150غ جبن مبشور
ملعقة كبيرة زبدة
3 بيض
2 ملاعق كبيرة كريمة طازجة
2 ملاعق كبيرة حليب
فلفل أسود
ملح
كيفية التحضير
1. في وعاء، ضعي اللحم المرحي، أضيفي الملح والفلفل الأسود، شكلي كريات واقليها في الزبدة.
2. غلي البطاطا المقطعة إلى قطع في ماء مملح، بعد الطهي، إرحيها أو اسحقيها بواسطة الشوكة. أضيفي الخردل، المعدنوس، الثوم، الجبن، الفلفل الأسود والملح، أخلطي جيدا.
3. في وعاء، أخفقي البيض، الحليب، الكريمة الطازجة، الملح والفلفل الأسود.
4. أفرغي خليط البطاطا على قاع الكيش المطهي وفوقه خليط الكريمة الطازجة.
5 - كيفية طهي الكيش من العجينة المورقة:
1. أبسطي العجينة المورقة، ضعيها على الحلال ثم أفرشيها في المول
2. إضغطي على الداخل بواسطة قطعة من العجينة، إنزعي الزوائد بتمرير الحلاّل على حواف المول، ضعيها في الثلاجة مدة 10 دقائق.
3. أثقبي القاع بواسطة شوكة، أفرشي الورق الكبريتي، ضعي الفاصولياء البيضاء أو الأرز، إضغطي برفق ثم إطهيها في الفرن حب الوقت المحدد.
4. إنزعي الورق والفاصولياء وواصلي الطهي ختى تتلون العجينة.

شوسون بالسبانخ

المقادير:
العجينة المورقة (تباع في الأسوق)
للحشو:
2 ربطات سبانخ (سلق)
100 جبن أبيض
3 بيض
قرصة ملح
قرصة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زبدة
التزيين
صفار بيضة
كيفية التحضير
1 قطعي السبانخ وغليها مدة 10 دقائق ثم قطريها
2 في مقلاة، ضعي السبانخ، الزبدة، الجبن، الملح، والفلفل الأسود، أتركي الكل يتحمس مدة 10 دقائق ثم أضيفي البيض.
3 أبسطي العجينة المورقة إل طبقة رقيقة باسطة الحلال، قطعي دوائر صغيرة ضعي في وسط كل دائرة القليل من الحشو وأغلقي جيدا العجينة، إضغطي باليد على الحواف.
4 إطلي بصفار البيض ثم اطهيها في فرن ساخن 180! مدة 30 دقيقة.