صلصة "المارينارا"

اصنعيها في البيت

تقدم صلصة المارينارا مع أي نوع معكرونة تفضلينه. هناك طريقتان لتقديمها:
- أولا: تقدم المعكرونة المسلوقة وصلصة المارينارا في أطباق منفصلة وكل شخص يصّب صحنه لوحده.
- ثانيا: قبل دقيقة من انتهاء سلق المعكرونة، نزيل ثلث كوب من ماء سلق المعكرونة جانباً، ثم نصفي المعكرونة من الماء المتبقية. نعيد المعكرونة للقدر ونضيف اليها ثلث كوب ماء السلق وصلصة المارينارا ونخلطهم جيداً. نتركهم على نار خفيفة لبضع دقائق تقدم مع جبنة البارميزان.
المقادير:
(هذه المقادير تكفي لإعداد علبتين معكرونة)
8 حبات طماطم كبيرة، ناضجة وحمراء
3 كوب ماء مغلي
3/4كوب أوراق ريحان طازجة
10 فصوص ثوم كبيرة
ملعقة صغيرة سكر
3 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة كبيرة خل أحمر (خل العنب أو خل التفاح)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
جبن بارميزان اختياري يقدم بجانب طبق التقديم

طريقة الطبخ:
- نزيل قمع الطماطم نضعها في قدر متوسط الحجم و نضيف 3 أكواب ماء مغلي. نغلق غطاء القدر، ونترك الماء والطماطم تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الثوم و الريحان، نغلق القدر ونتركهم يغلوا لمدة 5 دقائق.
- نستعمل فرامة الطعام الكهربائية ونطحن الخليط حتى يصبح ناعم، نعيد القدر للنار ونضيف السكر والملح والفلفل الأسود والخل. نغلق القدر ونترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع خلط المزيج بين الحين والأخر. نضيف زيت الزيتون ونحرك الصلصة فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ملاحظة:
صلصة المارينارا ليست سميكة بل سائلة تشبه كثافتها كثافة كريمة الطبخ. وإذا تذوقتها ستلاحظين انها مالحة بعض الشيء ونكهة الثوم والريحان قوية، لا تقلقي، حيث أنها يجب أن تكون هكذا فهي ستضاف إلى المعكرونة المسلوقة ويجب أن تكون نكهتها قوية حتى تُكسب نكهتها للمعكرونة.