الألوان المضافة للأغذية خطر على الصحة

حذرت دراسة علمية من أن الألوان الصناعية المضافة للأغذية لها تأثير سلبي على صحة من يتناولها• وأوضح الدكتور حمدي مكاوي مستشار ورئيس قسم بحوث البيئة بالمركز القومي للبحوث، أن الدراسة التي أجريت تحت عنوان مضافات الاغذية وأثرها على الصحة العامة رصدت الآثار السلبية لإضافة 29 نوعاً مسموحاً به في مصر لإضافته للمواد الغذائية، وتؤثر هذه المواد على وظائف الكبد والكلي، كما تؤدي إلى التشوهات الخلقية وزيادة نوبات الصرع وزيادة احتمالات الاصابة بالسرطان، كما أنها تغير صورة الدم وحدوث موجات بطيئة للنشاط الكهربي للمخ، وتزيد هذه التأثيرات بزيادة الجرعة ومدة التناول• وتنقسم تلك المواد حسب الغرض من إضافتها، فمنها مواد ملونة ومواد حافظة ومواد مانعة للأكسدة ومواد تحلية ومواد مكسبة للطعم والرائحة ومواد محسنة للقوام، أما الألوان الطبيعية فتستخرج من قشر البرتقال والجزر والألوان الحمراء من قشر العنب الأحمر, والكركديه والبنجر والفلفل الأحمر، والألوان الخضراء من الكلوروفيل "المادة الخضراء" الموجودة في أوراق الأشجار• ونبهت الدراسة إلى أن الالوان الصناعية هي الأكثر استخداماً في تلوين الحلوي الجافة الخاصة بالأطفال، مؤكدة أن الألوان المركبة التي تتكون من أكثر من لون هي الأكثر استخداماً في تلوين المواد الغذائية•