مائدة رمضان

طبق السخن لوبيا خضرا بالبصل
المقادير
1 كلغ فاصوليا خضراء
3 حبات بصل مقطعة شرائح
قطع لحم أو دجاج
طماطم
زيت
و توابل
طريقة التحضير
نقلي اللحم و الزيت في طنجرة حتى تأخذ لونا خفيفا
نغلي الفاصوليا مدة 10 دقائق، نضيف حبات البصل في نفس الطنجرة، نضيف اللوبيا المغلية و الطماطم المقشرة و المقطعة، ثم نتبل بالملح، فلفل أسود، قرفة، كركم
نترك المكونات على النار حتى تطهى و تتسبك، و نحرك الطنجرة من حين لآخر كي لا يلتصق الطاجين.
التمر بالدجاج المدخن/ مقبلة
المقادير
تمر ذو نوعية جيدة
قطع ديك رومي مدخن
عيدان خشبية
حبات جوز كاملة
طريقة التحضير
ننزع النوى من حبات التمر ، و نقوم بحشوها بقطع مقطعة طوليا من الديك المدخن، و نغلق عليها بحبات الجوز و ترص في صحن التقديم.
سلطة الفاصوليا الخضراء
المقادير
500 غ فاصوليا خضراء "زاليقو"
حبة طماطم كبيرة أو حبات صغيرة من النوع الكرزي
حبات زيتون أسود
صلصة التتبيل
طريقة التحضير
تطهى الفاصوليا على البخار، حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، نخرجها من القدر و نضعها في ماء مثلج لتحافظ على لونها الأخضر
توضع في صحن التقديم، و تزين بالطماطم و حبات الزيتون ، حسب الذوق.
صلصة التتبيل
نخلط نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي، مع عصير نصف ليمونة، و زعتر طازج، ملعقة صغيرة ثوم، ملعقة كبيرة خل أحمر، القليل من الملح و نخلط جيدا المقادير، ثم نرش بها السلطة.
تحلية كيكة القطايف
المقادير
كبة قطايف
3 أكواب لوز مرحي
كوب سكر
ملعقة صغير قرفة
ماء الزهر، حسب الحاجة
طريقة التحضير
نحل القطايف عن بعضها و نرشها بكمية من الزبدة الذائبة، يرص نصف الكمية في صينية الفرن المدهونة بالزبدة
في هذه الأثناء نحضر الحشو من خلال مزج اللوز المرحي بالسكر و القرفة و نجمعه بماء الزهر، نسكبه فوق الطبقة الأولى من القطايف ثم نضيف الطبقة الثانية
نرش فوقها كمية من خليط الزبدة الذائبة و الزيت، نطهوها في الفرن و نسقيها بالشاربات الباردة ، عندما تكون الحلوى ساخنة و نرشها باللوز المرحي و نقطعها.