مائدة رمضان

قوارب الدجاج
uالمقادير
. العجينة
- 200 غ فرينة
100- غ زبدة
-ملح
-نصف كيس خميرة كيميائية
-نصف كأس حليب
. الحشو
-بصلة مقطعة
-صدر دجاج مقطع
-ملح
-فلفل أسود
-جبن طري
-جبن مبشور
-زيتون مقطع
uطريقة التحضير
نخلط الفرينة مع الزبدة، نضيف الملح و الخميرة و نجمع بالحليب، ثم نشكلها في قوارب، نثقبها و نتركها قليلا ،ثم نخبزها.
نحضر الحشو في مقلاة بها زيت مسخن، نضع البصلة المقطعة ثم نضيف الدجاج المقطع، نقلي جيدا و نضع الملح، الفلفل الأسود و الزيتون المقطع، و في الأخير نضيف الجبن بنوعيه.
نملأ قوارب العجين بالحشو و نزين بالجبن و الزيتون و أوراق البقدونس و الطماطم.
خبيزات
uالمقادير
-كأس سميد
-كأسان فرينة
-ربع كأس زيت
-بيضتان
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة سكر
-ملعقة كبيرة خميرة الخبز
-كأسان ماء دافئ
-سمسم «جلجلان»
uطريقة التحضير
نضع السميد، السكر، الخميرة و الملح، نضيف بيضة و نخلط المكونات نضيف الماء، نغطي الوعاء و نترك المكونات تتفاعل لمدة 15 دقيقة.
نضيف الزيت و نخلط و نضيف الفرينة تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة تتلاصق، نتركها تختمر، ثم نشكلها كريات متساوية و نضعها في قوالب و نتركها 10 دقائق، ثم ندهنها بصفار البيض و نزينها بالسمسم و نخبزها في فرن حرارته 180 درجة.
الحسو
uالمقادير
-بصلة مفرومة
-حبة طماطم مفرومة
- 3 فصوص ثوم
-ملح
-فلفل أسود
-فلفل أحمر «عكري»
-كروية
-حبة فلفل حار
-ملعقة طماطم مصبرة
-نعناع
-دشيشة
uطريقة التحضير
نضع في قدر الزيت، البصلة، الملح و الفلفل الأسود مع الكروية و الفلفل الأحمر، نقلي جيدا، ثم نضيف الثوم و الطماطم المفرومة، الطماطم المصبرة و الفلفل الحار، نواصل التقلية ثم نمرق بماء ساخن و نضع الدشيشة و نتركها تنضج جيدا.
في الأخير نضيف النعناع المجفف مع الطازج المقطع و نقدم الحسو ساخنا.
لحم مفور
uالمقادير
-قطع لحم
-بصل
-ثوم
-ملح
-فلفل أسود
-توابل لحم
-قصبر
-ورق غار «رند»
-حبة طماطم مفرومة
-فلفل أحمر
-بطاطا
uطريقة التحضير
نتبل اللحم بالتوابل، نضيف الثوم المفروم، القصبر و ورق الغار، و نتركه يتشرب التوابل لساعة أو ساعتين، نضعه في ورق الطهي، ثم ورق ألمنيوم و نطهوه في الفرن.
قبل أن يكمل النضج، نضيف شرائح البطاطا المتبلة بنفس توابل اللحم، و نغلق ورق الألمنيوم، و نعيدها إلى الفرن إلى أن تنضج تماما
نقدم الطبق ساخن.
كريب بالشوكولاطة
uالمقادير
- 250 غ فرينة
- 3 بيضات
- 2 ملاعق كبيرة زيت
-ملح
-فانيليا
-نصف لتر حليب
-شوكولاطة الطلاء
uطريقة التحضير
نضع الفرينة في وعاء، نضيف المكونات الجافة و نخلط جيدا، نشكل حفرة في الوسط و نضع فيها البيض و الزيت و نخلط، ثم نبدأ بإضافة الحليب باستعمال ملعقة، مع التحريك المستمر، إلى أن نحصل على عجينة سائلة، نغطيها و نتركها جانبا.
نأخذ مقلاة غير لاصقة، و نطهو حبات الكريب و نقدمها مع الشوكولاطة و الفواكه أو المكسرات.