اللحوم المعلبة مضرة بالقلب

وجد باحثون أمريكيون أن اللحوم المعلبة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك السكري، وقد أثبتت الدراسة أن أكل هذه اللحوم مرة أسبوعياً يعرض الشخص لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري· حلل الباحثون بيانات من 20 دراسة تضمنت مليون مشارك، بينهم 889,23 يعانون مرضاً في القلب ، و280,2 أصيبوا بسكتات، و797,10 مصابون بالسكري، فوجدوا أن من تناولوا اللحوم الحمراء غير المعلبة لم تزد فرص إصابتهم بأمراض القلب والسكري بصورة ملحوظة، فيما ارتبط من تناول اللحوم المعلبة بزيادة في خطر الإصابة بهذه الأمراض، وأشاروا إلى أن اللحوم المعلبة تحتوي على كميات من الصوديوم أكثر بأربع مرات من اللحوم غير المعلبة، كما تحتوي على كميات عالية من النترات الحافظة، مما يؤشر إلى علاقة ارتفاع كميات هذه الأملاح والمواد الحافظة في اللحوم المعلبة بارتفاع خطر إصابة متناوليها بأمراض القلب والسكري·