أطباق رئيسية ومحليات ومقبلات بلمسة عصرية

مطبخك

مقبلة كريمة كبد الدجاج
المقادير:
300 غ كبد دجاج
1 حبة بصل متوسطة
50 غ زبدة
50 مل قشدة
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة جزر
حبات خردل أحمر
سلطة فريزي
عجينة البريزي:
250 غ فرينة
125غ زبدة
أعشاب عطرية
ماء للجمع
طريقة التحضير:
في وعاء نضع الفرينة ونضيف الزبدة الطرية والملح والأعشاب ونجمع، ثم نضيف قليل من الماء
ونواصل الجمع حتى نتحصل على عجينة البريزي، ثم نترك العجينة ترتاح، ثم نبسط العجينة حوالي 0.5 سم ونقطعها مستطيلات (أو أي شكل حسب الرغبة)، ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن ونتركها تنضج.
من جهة أخرى وفي قدر نضع ملعقة زبدة وملعقة زيت ونضيف حبة البصل المفرومة، ثم نضيف الكبد ونقلي جميع المقادير حتى ينضج الكبد ثم نتركها تبرد، ثم نقوم بطحنها في خلاط كهربائي ونضيف القشدة تدريجيا والزبدة المتبقية حتى نتحصل على كريمة متجانسة.
نضع كريمة الكبد في الكيس الحلواني ونفرغها على البسكويت المالح ونزين بشرائح الجزر والخردل
ونقدمها مع السلطة (أنظري الصورة).
لحم محمر مع بطاطا بالأعشاب
المقادير:
قطع لحم بقر حسب عدد أفراد العائلة
حبات بطاطا
زعيترة
2 ملاعق كبيرة بقدونس
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملاعق زيت
نصف كوب ماء مرق بقر
ملح، فلفل أسود
سكنجبير
طريقة التحضير:
نقوم بتقشير البطاطا ونقطعها دوائر ونضعها تنضج في الماء مدة 10 دقائق، ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت والزبدة ونرش عليها الملح والفلفل الأسود والزعيترة وندخلها الفرن لتنضج.
في مقلاة نضع الزيت ونحمر قطع اللحم على الجانبين ثم نضعها في صينية فرن ونغطيها بورق الألمنيوم وبعدها نمرق تدريجيا بماء مرق البقر ونتركها تنضج حتى نتحصل على صلصة تقدم مع البطاطا (أنظري الصورة).
عجائن "تاقلياتال" بالملفوف الأخضر والدجاج
المقادير:
500 غ عجائن "تاقلياتال"
400 غ صدر دجاج
300 غ ملفوف أخضر
1 حبة بصل صغيرة
3 ملاعق كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة قشدة
ملح، فلفل أسود
2 كوب ماء مرق الدجاج
طريقة التحضير:
نقوم بسلق العجائن، ثم في قدر نضع الزيت ثم نضيف البصل ونتركه يتقلى، ثم نضيف الملفوف المقطع ونضيف رشة ملح والفلفل الأسود ونتركه على جنب، وفي نفس القدر نضع ملعقة زيت وصدر الدجاج المقطع شرائح ونضيف رشة ملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج، ثم نضيف ماء مرق الدجاج وفي الأخير نضيف القشدة ونحركها جيدا حتى نتحصل على صلصة.
في قدر نترك الزبدة تذوب، ثم نضيف الملفوف الأخضر وعجائن "التاقلياتال" ونقدمها مع الدجاج
والصلصة (انظري الصورة).
تحلية "الماندرين" برقائق اللوز
المقادير:
8 حبات يوسفي (ماندرين)
2 ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة زعفران
100غ رقائق اللوز محمص
عصير حبتين ماندرين
طريقة التحضير:
في قدر نفرغ عصير "الماندرين" ونضيف له السكر والزعفران ونضعه على نار هادئة ونتركه حتى الغليان، ثم ننزعه من فوق النار ونضيف "الماندرين" المقشرة ومنزوعة اللب، ثم نضيف رقائق اللوز،
في الأخير نفرغ التحلية في كؤوس التقديم ونزين حسب الرغبة (أنظري الصورة).