بوراك الرنة القسنطيني – بوراك النقانق – طاجين بريوات اللوز مع اللحم – بوراك في القوالب

مطبخك

بوراك الرنة القسنطيني
المقادير :
. أوراق الديول من نوع ديول العائلة
. 100 غ لوز مرحي
. 200 غ جوز مرحي
. 04 ملاعق كبيرة سكر
. 01 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
. ماء الزهر للجمع
. زيت للقلي
. عسل
. لوز مدشش للتزيين
طريقة التحضير :
في وعاء نضع اللوز والجوز ونضيف السكر والزبدة الذائبة ونخلط المقادير، ثم نجمع بماء الزهر، بعد ذلك نأخذ أوراق الديول ونقسمها الى نصفين،نأخذ النصف ونضع فيه حشوة الجوز واللوز ونلف على طريقة البوراك، ثم نواصل العملية حتى نكمل كمية الديول، ثم نقوم بقلي بوراك الرنة،
ثم نعسله و نغمس جانبي كل حبة في اللوز المدشش (أنظري الصورة).
بوراك النقانق
المقادير:
. أوراق الديول من نوع ديول العائلة
. 300 غ نقانق
. 60 غ زبدة
. زعيترة
صلصة الجبن
. 01 علبة جبن أبيض طازج
. 01 ملعقة صغيرة صلصة المايونيز
. 01 ملعقة صغيرة خردل
. ملح
طريقة التحضير :
نسخن مقلاة ونقلي النقانق ثم نتركها تبرد قليلا، ثم نأخذ أوراق الديول ونقطعها على شكل شريط ونلف حبات النقانق بورق الديول، ثم نأخذ صينية فرن ونفرشها بورق الطهي ونضع بوراك النقانق في الصينية، ثم ندهن بالزبدة ونزين بالزعيترة، ثم ندخل الصينية الى الفرن ونترك البوراك يأخذ اللون الذهبي، وفي ذلك الوقت نحضر صلصة الجبن: في وعاء نضع الجبن الطازج ونضيف له صلصة المايونيز والخردل والملح ونخلط جميع المقادير، نقدم البوراك مع صلصة الجبن (أنظري الصورة).
طاجين بريوات اللوز مع اللحم
المقادير :
بريوات اللوز:
. أوراق الديول من نوع ديول العائلة
. 200 غ لوز مرحي
. نصف ملعقة صغيرة قرفة
. 01 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
. 80 غ سكر
. ماء الزهر للجمع
. زيت للقلي
الصلصة :
. 400 غ قطع لحم
. 250 غ لحم مفروم
. 01 حبة بصل صغيرة الحجم
. 02 ملاعق كبيرة زيت
. 01 حبة بيض مخفوقة
. 02 ملاعق كبيرة بقدونس
. ماء مرق بقر
. ملح / فلفل اسود/ قرفة
. لوز بدون قشرة محمص للتزيين
طريقة التحضير:
في قدر نضع الزيت يسخن ونقلي اللحم ثم نضيف البصل المفروم والتوابل ونترك المقادير تتقلى، ثم نمرق بماء مرق البقر ونتركه ينضج على نار هادئة، في ذلك الوقت نحضر اللحم المفروم: في وعاء نضع اللحم المفروم ونضيف له البقدونس والملح والفلفل الاسود ونجمع بحبة البيض المخفوقة ونشكل كويرات، ثم نضع كويرات اللحم المفروم في القدر ونتركها تنضج، وفي ذلك الوقت نحضر البريوات: في وعاء نضع اللوز المرحي ونضيف له السكر والقرفة والزبدة الذائبة ونجمع بماء الزهر، ثم نأخذ أوراق الديول ونقطعها عل شكل شريط بحجم صغير ونضع قليل من حشو اللوز ونلف على شكل صمصات صغيرة الحجم، ثم نقوم بقليها، عندما ينضج اللحم نضح حبات من اللوز داخل القدر ونقدم البريوات مع طبق اللحم واللحم المفروم ونزين باللوز والبقدونس (أنظري الصورة).
بوراك في القوالب
المقادير :
. أوراق الديول من نوع ديول العائلة
. 03 حبات بطاطا متوسطة الحجم (مسلوقة و مهروسة)
. 100 غ سبانخ مسلوقة
. 50 غ جبن أبيض
. 50 غ جبن مبشور
. 01 حبة بيض مخفوقة
. 50 غ زيتون أخضر مقطع
. حبات بيض (حسب عدد أفراد العائلة)
. 50 غ زبدة
. ملح / فلفل أسود
طريقة التحضير:
في وعاء نضع البطاطا المسلوقة والسبانخ والجبن الأبيض والزيتون والملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المقادير، ثم نضيف حبة البيض المخفوقة ونخلط، ثم نأخذ أوراق الديول ونقطعها مربعات بحجم القوالب، ثم نأخذ القوالب وندهنها بالزبدة ونضع الورقة الأولى للديول وندهنها بالزبدة، ثم الورقة الثانية وندهنها أيضا، ثم نأخذ خليط البطاطا والسبانخ ونبسطه داخل القولب المفروشة بورق الديول، ثم نكسر حبة بيض داخل كل قالب نرش فوقها قليل من الملح وكذلك الجبن المبشور، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 160° ونترك البوراك يتحمر والبيض ينضج.