سلة‮ الطماطم‮ بالتونة

المقبلات‮

المقادير‮: 6‮ حبات‮ طماطم 200غ‮ تونة 6‮ ملاعق‮ كبيرة‮ أرز‮ مسلوق ملعقة‮ صغيرة‮ موتارد‮.‬ حبة‮ بيض‮ مسلوقة‮.‬ 4‮ ملاعق‮ كبيرة‮ مايونيز‮ أو‮ أكثر‮ حسب‮ الذوق‮.‬ زيتون‮ مقطع 2‮ ملاعق‮ كبيرة‮ معدنوس‮ مقطع ملعقة‮ كبيرة‮ زيت‮ الزيتون‮ 2‮ ملاعق‮ كبيرة‮ عصير‮ الليمون ملح‮ وفلفل‮ أسود‮ حسب‮ الذوق سلطة‮ خس‮ وملفوف‮ أحمر‮ أو‮ أخضر‮ لتزيين‮ صحن‮ التقديم‮.‬ حبة‮ فلفل‮ حلو‮ مشوي‮ ومقطع‮ +‬‮ فلفل‮ حار‮.‬
* الطريقة‮:‬
* تزين‮ الطماطم‮ على شكل‮ سلة،‮ تنزع‮ منها‮ البذور،‮ تملح‮ قليلا‮ ثم‮ تقلب‮ لتتخلص‮ من‮ الماء‮.‬
* - في وعاء يخلط الأرز مع زيت الزيتون ثم تضاف التونة، الزيتون، المعدنوس، الفلفل المشوي الحلو والحار، الملح، الفلفل الأسود، الخردل والمايونيز، تخلط المكونات دون الإكثار أو العجن لنحافظ على حبات الأرز كاملة.
* ‮- تحشى‮ كل‮ حبات‮ الطماطم‮ وتزين‮ بالزيتون‮ ثم‮ يفرم‮ عليها‮ البيض‮ المسلوق‮.‬
* تقدم‮ في‮ صحن‮ التقديم‮ المزين‮ بالسلطة‮ والملفوف‮.‬
*
* النصائح‮:
* يفضل‮ إستعمال‮ تونة‮ بنكهة‮ طبيعية‮ أو‮ موضوعة‮ في‮ الماء،‮ وليس‮ الزيت‮ وذلك‮ لأن‮ الحشوة‮ دسمة‮ بإحتوائها‮ على مايونيز‮ وزيت‮ الزيتون‮.‬
*
*
* الطبق‮ الرئيسي‮:
*
* كيكة‮ البطاطا
*
* المقادير‮
* 800غ‮ بطاطا‮ مفرومة‮ (‬بخشونة‮)
* 2‮ حبات‮ بصل‮ مفرومة
* 8‮ حبات‮ بيض
* 3‮ ملاعق‮ كبيرة‮ فرينة
* 80غ‮ زبدة
* ملح‮ وفلفل‮ أسود‮ حسب‮ الرغبة
* رشة‮ جوزة‮ الطيب
* بقدونس،‮ صينية‮ دائرية‮ مدهونة‮ بالزبدة‮.‬
* كمية‮ من‮ الجبنة‮.‬
*
* الطريقة‮:‬
* 1‮- تفرم‮ البطاطا‮ في‮ المفرمة‮ الخشنة،‮ ثم‮ تصفى وتوضع‮ على ورق‮ المطبخ‮ أو‮ فوطة‮ نظيفة‮.‬
* 2‮- يذبل‮ البصل‮ المفروم‮ في‮ قليل‮ من‮ الزبدة‮ مع‮ الملح‮ والفلفل‮ الأسود‮.‬
* 3‮- يخفق‮ البيض‮ قليلا‮ يملح‮ ويبهر‮ بالفلفل‮ الأسود‮ وجوزة‮ الطيب‮.‬
* 4‮- تخلط‮ البطاطا‮ المفرومة‮ مع‮ البصل‮ والبيض‮ المخفوق‮.‬
* يخلط‮ المزيج‮ - ثم‮ يسكب‮ في‮ الصينية‮ المدهونة‮ وترش‮ بقليل‮ من‮ الجبنة‮ والكمية‮ المتبقية‮ من‮ الزبدة‮ المقطعة‮ مكعبات‮.‬
* ‮- تدخل‮ الصينية‮ الفرن‮ المسخن‮ بدرجة‮ 350 ‮!‬تقريبا‮ من‮ 20‮ إلى‮ 25‮ دقيقة‮ مع‮ مراقبة‮ الفرن‮.‬
* ‮- تخرج‮ من‮ الفرن،‮ ثم‮ تنزع‮ من‮ الصينية‮ وتقدم‮ في‮ صحن‮ التقديم‮ مع‮ قطعة‮ إسكالوب‮ أو‮ لحم‮ محمر‮ أو‮ سلطة‮.‬
*
*
* الحلو‮:‬ حلوى ملفوفة‮ بموس‮ الشوكولاطة
*
* المقادير
*
* الكيكة‮:‬
* 5‮ حبات‮ بيض‮
* 120‮ غ‮ سكر‮
* 2‮ ملاعق‮ صغيرة‮ فانيلا
* 100‮ غ‮ فرينة‮ +‬‮ رشة‮ ملح‮.‬
* 40‮ غ‮ لوز‮ أو‮ بندق‮ محمص‮ ومطحون
* صينية‮ مغطاة‮ بورق‮ الشمع
* ملعقة‮ كبيرة‮ زبدة‮ ذائبة‮.‬
*
* الطريقة
*
* 1‮- تنخل‮ الفرينة‮ والملح‮ ويضاف‮ اللوز‮ أو‮ البندق‮ المحمص‮ والمطحون‮.‬
* 2‮- يخفق‮ البيض‮ مع‮ السكر‮ والفانيلا‮ إلى‮ أن‮ يتضاعف‮ حجمه‮.‬
* 3‮- بواسطة‮ ملعقة‮ تضاف‮ المكونات‮ الجافة‮ المنخولة‮ تدريجيا‮ ثم‮ الزبدة‮ الذائبة‮.‬
* 4‮- يسكب‮ المزيج‮ في‮ الصينية‮ ثم‮ تدخل‮ الفرن‮ المسخن‮ بدرجة‮ 350‮!‬وتترك‮ من‮ 10‮ إلى 15‮ دقيقة‮.‬
* 5‮ - تخرج‮ من‮ الفرن‮ تترك‮ لتبرد‮ قليلا‮ فوق‮ شبك‮ ثم‮ تقلب‮ على فوطة‮ مطبخ‮ نظيفة‮ ومبللة‮ بالماء قليلا‮ وتلف‮ وتترك‮ لتبرد‮.‬
* نحاول‮ فتحها‮ برفق‮ ثم‮ تدهن‮ بموس‮ الشوكولا‮ وتلف‮ من‮ جديد،‮ توضع‮ فوق‮ شبك‮ وتغطى‮ بالڤلاصاج‮ ثم‮ تدخل‮ الثلاجة‮ لتبرد‮ إلى حين‮ تقديمها‮.‬
*
* مقادير‮ موس‮ الشوكولاطة‮:‬
*
* 150غ‮ الشوكولاطة‮ سوداء‮ مفرومة‮.‬
* 120‮ ملل‮ كريمة‮ الخفق‮ الطازجة‮.‬
* 2‮ ملاعق‮ كبيرة‮ سكر‮ ناعم
* ملعقة‮ صغيرة‮ فانيلا‮.‬
* ملعقة‮ كبيرة‮ قهوة‮ سريعة‮ الذوبان‮ (‬إختياري‮)‬
*
* الطريقة‮:‬
* 1‮- نضع‮ الكريمة‮ الطازجة‮ في‮ قدر‮ على النار‮ إلى درجة‮ الغليان‮.
* 2‮- تسكب‮ فوق‮ الشوكولاطة‮ ونخلط،‮ نضيف‮ السكر‮ الناعم،‮ الفانيلا،‮ والقهوة‮ لمن‮ يرغب‮ في‮ طعمها،‮ نخلط‮ بواسطة‮ خفاقة‮ يدوية‮ ليتجانس‮ الخليط‮ ويتماسك‮.‬
* يمكن‮ وضع‮ الموس‮ في‮ الثلاجة‮ لتتماسك‮ ثم‮ خفقها‮.‬
*
* الڤلاصاج‮:‬
* المقادير‮:‬
* 150‮ شوكولاطة‮ سوداء‮ مفرومة
* 80‮ ملل‮ كريمة‮ طازجة
* الطريقة‮:‬
* توضع‮ الشوكولاطة‮ مع‮ الكريمة‮ الطازجة‮ في‮ قدر‮ على النار‮ إلى‮ أن‮ تذوب‮.‬
*