مشروبات فول الصويا بديل جيد

فول الصويا هو نوع من نبات العائلة البقولية، وأصلها يعود إلى شرق آسيا، لكنها توسّعت تدريجيا إلى بلدان أخرى لتصبح المحاصيل الرئيسية في كثير من الدول كالولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين والهند والصين وكوريا، وقد نجدها في نظامنا الغذائي في أشكال كثيرة كالبذور والزيت والطحين. فول الصويا هو مصدر جيد من البروتين حوالي (40٪) والكربوهيدرات (38٪) والدهون (18٪)، والمعادن (18٪)، كالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، والفيتامينات “أ” و«ب”، وعلى الرغم من أن كل البقول تحتوي على الايسوفلافون، ففول الصويا هو المصدر الأكثر أهمية، بخصائصه المضادة للأكسدة، كما إنها تلعب دورا وقائيا في العديد من العمليات البيولوجية. يتم إنتاج شراب فول الصويا من فول الصويا، وهو ما يطلق عليه حليب الصويا، حيث يمدنا كل 100 غرام منه بحوالي 55 سعرة الحرارية، بنسبة دهون 1,8 غرام دون كولسترول، والكربوهيدرات 6 غرام، والبروتين غرام 3,3، والصوديوم 51 ملغ، والبوتاسيوم 118 ملغ، علما بأن حليب الصويا ليس أساسيا من أجل تغذية متوازنة وصحية. ونتذكر دوما أن حليب البقر يبقى مصدر الكالسيوم بامتياز. والتوافق البيولوجي من الأملاح المعدنية في حليب البقر هو أعلى مما عليه في مشروب فول الصويا في حالة استهلاكه كحليب. ومع ذلك، فإن مشروب فول الصويا هو البديل الجيد إذا تم إضافة الكالسيوم.