الشّواء يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان

ذكر المركز الألماني لأبحاث السرطان بمدينة هايدلبرج، أن اللحوم التي تتعرض لدرجة حرارة عالية عن طريق الشّواء تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان. وشملت الدراسة نحو 4 آلاف و 484 شخصا وتم فحص عاداتهم الغذائية، الأمر الذي أكد وجود علاقة بين اللحوم المشوية وحالات أورام الغدد.
وأظهرت الدراسة أن الشواء أو حتى القلي يؤدى إلى تكون الأمينات ذات الرائحة الطيبة التي تنبعث خلال هذه العملية وهذه الأمينات هي المسؤولة عن زيادة مخاطر حدوث تغيير في أنسجة الأمعاء الغليظة والتي تعدّ مقدّمة للإصابة بسرطان الأمعاء. وتعدّ هذه الدراسة جزءا من دراسة أوروبية شاملة حول علاقة العوامل الغذائية
بمرض السرطان. يذكر أن الدراسة قد استشهدت بتحاليل الأشخاص الذين شملتهم الدراسة الأوروبية والتى أثبتت وجود ورم فى أمعائهم.