البيتزا تسبب البدانة وأمراض القلب

حذرت إحدى اللجان الأميركية لحماية المستهلك من أن ارتفاع معدلات البدانة وأمراض القلب في الولايات المتحدة يعود إلى
تناول البيتزا وتعتبر البيتزا من الوجبات السريعة المفضلة عند الأميركيين الذين يستهلكون حوالي ثلاثة مليارات فطيرة بيتزا سنويا مما رفع مبيعاتها السنوية إلى حوالي 30مليار دولار. فقد قال الباحثون في مركز واشنطن للعلوم والصحة العامة في نشرتها الخاصة بالصحة والتغذية إن قطعتين فقط من البيتزا بجبنة الموزاريلا تزود بسعرات حرارية ودهون وملح تكفي ليوم واحد فإذا ما أضيفت عليها مواد أخرى كالدجاج أو اللحم فإن السعرات الحرارية ستكون فائضة. وأشاروا إلى أن حصة واحدة من البيتزا قد تحتوي على مقدار من الدهون أكثر مما يوجد في وجبة تشيز برغر.
ووجد الباحثون بعد تحليل عينات من البيتزا جمعت من 36 مطعما كبيرا وصغيرا في ثلاث مدن أميركية هي واشنطن وشيكاغو ولوس أنجلوس أن البيتزا التي تحتوي على أنواع متعددة من اللحوم مع ما يسمى ستافد كراست أي المحشوة جوانبها بالجبنة تزود بأعلى السعرات والدهون والصوديوم. وحذر العلماء من أن إضافة لحم العجل مثلا إلى البيتزا لأنه يزيد مقدار الخطر كما قد تزيد الأطباق الجانبية من المقبلات والصلصات وغيرها الوضع سوءا محذرين من أن قطعة واحدة من الخبز بالجبنة الإضافية تحتوي على 140 سعرة وغرامين من الدهون المشبعة.
وقال العلماء إن وجود الكثير من الجبنة على البيتزا يعني الكثير من الدهون المتراكمة في الشرايين لذلك ينصحون الأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبات سريعة بتقليل كمية الجبنة في البيتزا وتعويضها بزيادة كمية الخضراوات فيها. كما حثوا المواطنين على التقليل من اللحوم الحمراء الموجودة في مكونات البيتزا وإضافة الدجاج أو السمك بدلا منها الأمر الذي سيفيد الصحة من جهة ويقلل تكلفتها من جهة أخرى.
يشار إلى أن مطاعم البيتزا تعد من أكثر المطاعم شعبية في الولايات المتحدة حيث يوجد مطعم واحد مخصص للبيتزا فقط
من كل ستة مطاعم للوجبات السريعة.
تناول البيتزا قد يشكل خطرا على الحامل
يعتبر تناول البيتزا آمناً أثناء الحمل طالما تمّ طهيها بشكل جيد وقدمت ساخنة ومع ذلك على المراة الحامل أن تتجنّب البيتزا المضاف إليها قوالب الجبن المعتقة الطرية مثل البري والكاممبر والجبن بالعروق (الخطوط) الزرقاء مثل الدانيش الأزرق والستلتون نظراً لاحتمال احتواء هذه الأنواع على بكتيريا الليستيريا بنسبة أعلى مقارنة مع الأنواع الأخرى.
إذا التقطت فيروس الليستيريا فقد تصابين بمرض الليستريوسيس. وهو مرض نادر يسبب أعراضاً شبيهة بأعراض الأنفلونزا وغالباً خلال عدة أسابيع بعد تعرضك للبكتيريا على الرغم من أن الليستريوسيس مرض خفيف إلى حد ما بالنسبة لك إلا أنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة لطفلك.
مع ذلك لو اشتهيت بشدة أكل البيتزا التي تحتوي على هذه الأنواع من الأجبان سيكون من الآمن تناولها (وليس بكثرة) إذا طُبخت جيداً على درجة حرارة عالية بما يتيح قتل البكتيريا. بمجرد أن تبرد يمكن أن تبدأ البكتيريا بالنمو مرة أخرى لذا يجب ألا تأكليها باردة. وينطبق الأمر نفسه على البيتزا المضاف إليها أحد أنواع المحار مثل القريدس أي الروبيان أو بلح البحر أو الاسكالوب سيكون عليك التأكد من أنها ناضجة تماماً. يقتل هذا الإجراء أية بكتيريا وفيروسات ضارة ويجعلها آمنة للأكل.
تقول الجهات الصحية الرسمية أنه من الآمن أكل اللحوم المُعالجة الباردة مثل البيبروني والسلامي (السجق المملح والمبهّر) أثناء الحمل لأن خطر بكتيريا الليستيريا يعتبر منخفضاً مع ذلك يمكن أن تصابي بمرض الليستريوسيس والتوكسوبلازما جراء تناول اللحوم المعالجة الباردة. لذا قد ترغبين في الحذر وعدم أكل البيتزا باللحوم المعالجة إذا كانت ساخنة ومطهوة بشكل كامل.
حاولي اختيار البيتزا بالخضروات. ستمنحك أنت وطفلك المزيد من الألياف والفيتامينات والمواد المغذية.