إعادة تسخين البيتزا وأضرارها

صحتك في غذائك

البيتزا طبق من المأكولات الإيطالية التي نجدها في كل مكان في العالم تقريبا، وغالبا ما تتكيف مع الأذواق المحلية، وهي سهلة التحضير في المنزل، وأساسها مصنوع من العجين وصلصلة الطماطم، مع تغطيتها بمختلف المكونات حسب أصناف البيتزا.
ورغم كون البيتزا من الوجبات السريعة فإذا لم تكن دهنية جدا وبإضافة بعض الخضروات يمكن أن تكون وجبة نوعا ما متوازنة. وتختلف القيمة الغذائية للبيتزا باختلاف مكونتها أو لخياراتك، ففي بعض المطاعم هناك البيتزا ذات السعرات الحرارية العالية جدا، قد تصل إلى ما يقرب من 1000 سعرة حرارية، ومهما كان اختيارك لبيتزا صغيرة فإنها قد تجلب لك أكثر من 700 سعرة حرارية، ونجد في المتوسط لكل 100 غرام من البيتزا (شريحة من البيتزا) حوالي 270 سعرة حرارية مصدرها الدهون بمقدار 10 غرام، منها الأحماض الدهنية المشبعة وبنسبة أقل الأحماض الدهنية غير المشبعة وحوالي 33 غراما من الكربوهيدرات وتقريبا 10 غرام والبروتين. كما تمتاز البيتزا بمحتواها العالي من الصوديوم يمكن أن يصل إلى 600 ملغ، كما يمكن أن نجد نسبة لا بأس بها من الألياف الغذائية في حال ما تم تحضيرها عن طريق إضافة بعض الخضروات ومن الفيتامينات فيتامين (ج) و(أ)، ومن المعادن الكالسيوم والمغنزيوم، وباستخدام الطماطم المطبوخة (والتي تحتوي على الكثير من الليكوبين، أحد مضادات الأكسدة القوية) تكون لها آثار مفيدة لصحة القلب والشرايين، وفي بعض الأمراض المزمنة، ولبعض أنواع السرطان بما فيها سرطان البروستات، وإذا استعمل معها زيت الزيتون الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ما يساعد على خفض الكولسترول السيئ.
وتشير البحوث إلى أن البيتزا الصحية التي نتحدث عنها تكون باحترام مقاييس النظافة وبعدم استعمال الطماطم الرديئة وعدم إضافة الجبن غير معروف المصدر، ومراعاة عدم إضافة بعض الأغذية سهلة التلف كالبيض أو المرڤاز أو المايوناز، أو حتى بإعادة تسخين البيتزا بعد فترة من طهيها وتقديمها للاستهلاك فقد تفقد كل منافعها، بل قد تكون مصدرا للأمراض كالتسمم الغذائي أو ظهور بعض أنواع الحساسية والسمنة. ومن أجل صحة أكثر اجعل نصف صحنك بيتزا، باختيار البيتزا المحضرة بعجين القمح والنصف الآخر خضار.

[email protected]