كيف تحمي الطعام من التعفن

في كثير من الأحيان يتعرض الطعام إلى التعفن وخاصة ثمرات الفاكهة والخضار أن بعض أنواع العفن تسبب تفاعلات حساسية ومشاكل بالجهاز التنفسي والبعض الآخر ينتج في الظروف المناسبة سموم فطرية وهي مواد سامة تؤدي إلى المرض.
ما هو العفن؟
هو نوع من الفطريات الدقيقة التي تحيا على النبات أو المادة الحيوانية لا أحد يعلم كم نوع من الفطريات موجود لكن التقديرات تتراوح ما بين عشرات الآلاف وحتى 300000 نوع أو أكثر. معظمها خيطي الشكل وإنتاج الجراثيم سمة عامة في هذه الفطريات هذه الجراثيم تنتقل بالهواء الماء والحشرات.
على عكس البكتريا التي هي وحيدة الخلية تتكون الفطريات من عدة خلايا ويمكن أحيانا رؤيتها بالعين المجردة وتحت الميكروسكوب تبدو مثل الفطر اللحمي.
كثير من أنواع العفن تتكون من:
7 جذور خيطية تخترق الطعام الذي تتكون عليه.
7 جذع ينمو فوق الطعام.
7 جراثيم تتكون عند نهاية الجذع.
الجراثيم تعطي العفن اللون الذي نراه عندما يحملها الهواء تنقل الجراثيم العفن من مكان لمكان كبذور الهندباء التي تنتقل في المرج.
العفن له جذور وفروع تشبه الخيوط الرفيعة الجذور صعب رؤيتها عندما ينمو العفن فوق الطعام ومن الممكن أن تكون عميقة جدا في الطعام.
الأطعمة المتعفنة قد تحتوي أيضا على بكتريا تنمو مع العفن.
كيف يمكن أن تحد من نمو العفن ؟؟
النظافة عامل مهم في الحد من نمو العفن فجراثيم العفن يمكن أن تتراكم في الثلاجة على فوط المطبخ ووسائل التنظيف الأخرى.
1 . نظف داخل الثلاجة كل بضعة أشهر بملعقة بكينج صودا مذابة في ربع كوب ماء ثم اشطف بماء نظيف وجفف.
2 . اكشط العفن الأسود على الأجزاء المطاطية باستخدام 3 ملاعق من المبيض مذاب في ربع كوب ماء.
3 . حافظ على الفوط والإسفنج والمماسح نظيفة وجافة يمكنك نقعها في الخل والملح طيلة الليل لتكون خالية تماما من أي عفن أو بواقي أطعمة.
4 . رائحة العفن تعني أنها تنشر الفطريات في كل مكان لذا فالأشياء التي لا يمكن تنظيفها تخلص منها.
5 . حافظ على مستوى الرطوبة في المنزل أقل من 40 .
6 . عندما تطهو الطعام تأكد إنه وصل إلى الغليان 100 بالمئة وبعد أن يبرد فورا يجب وضعه في الثلاجة لأن قد يكون بيئة خصبة لنمو الفطريات والفساد أيضا ولذلك مرحلة الغليان ثم بعدها مرحلة التبريد مفيدة جدا لحماية الطعام من العفن.
كيف يمكن حماية الطعام من العفن؟
1 . عند تقديم الطعام احتفظ به مغطى لتجنب التعرض لجراثيم العفن في الهواء.
2 . استخدم السلوفان لتغطية الطعام الذي تود الاحتفاظ به رطب طازج أو الفاكهة والخضر المقطعة.
3 . الأطعمة المفتوحة فرغها في علب محكمة وجمدها فورا.
4 . لا تترك أي أطعمة سهلة الفساد خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
5 . افحص الثلاجة كل 3 أيام إن وجدت ثمرة قد نما عليها العفن قم فورا بالتخلص منها وأغسل باقي الثمرات جيدا واتركها في الهواء كي يجف الماء ثم قُم بإعادتها في الثلاجة.
كيف يجب أن تتعامل مع الطعام المحتوي على عفن؟
1 . شراء كميات قليلة واستهلاكها بسرعة يمكن أن يمنع نمو العفن.
2 . عندما ترى طعاما متعفنا: لا تشم الطعام المتعفن فذلك من الممكن أن يؤدي إلى مشاكل بالجهاز التنفسي.
3 . إذا كان الطعام مغطى بالعفن تخلص منه ضعه في كيس ورقي وغلفه بالبلاستيك وتخلص منه في علبة مغلقة حتى لا يستطيع الأطفال أو الحيوانات الوصول إليه.