نصائح طهي وأكل اللحوم في عيد الأضحى

مختصون يحذرون من مخاطر الإفراط في تناولها
نصائح طهي وأكل اللحوم في عيد الأضحى
يقبل الكثير من الأشخاص على الإفراط في تناول اللحوم في عيد الأضحى المبارك مما يؤدي إلى مخاطر وعواقب صحية خطيرة ناجمة على الاستهلاك العشوائي للحوم لاسيما ذوو الأمراض المزمنة وبما أننا في فترة ما بعد العيد ارتأينا أن نستعرض معكم مجموعة من أهم النصائح الغذائية عند طهي اللحوم في عيد الأضحى كذلك كيفية الحفاظ على صحة المعدة والجهاز الهضمي في عيد الأضحى مع زيادة كمية اللحم والسكريات في العيد.
كيفية التعامل مع لحوم الأضاحي
يجب الحرص على صحة الأضحية العامة وفحصها جيدا قبل ذبحها في العيد وينصح خبراء التغذية بعدم تناول لحوم أضاحي العيد قبل مرور ست ساعات على ذبحها وذلك تجنبا لإنزيمات خاصة تنتج عند ذبح الأضحية مباشرة قد تضر بالإنسان كذلك يجب الحرص في تتبيل اللحوم وطهيها جيدا على درجة حرارة عالية لقتل أي جراثيم أو بكتيريا قد تعلق بها حيث يتخلص اللحم من إنزيمات تحتوي عليها العضلات ويتصلب وتنخفض فيه نسبة الجراثيم بمرور الوقت.
كذلك الحال بالنسبة لتناول بعض أعضاء الأضحية الداخلية مثل الكبد والقلب وغيرها فيجب مرور نصف ساعة على استخراجها من جسم الأضحية قبل طهيها وأكلها حفظاً للحوم من كل ثلوث أو تسمم يؤدي لدى متسهلكيها إلى ظهور بعض العوارض والمشاكل الصحية الخطيرة.
- أما بالنسبة للحمة الرأس يفضل أكلها خلال يومين وعدم بقائها أكثر من يومين حيث أن لحم رأس الأضحية سريعة التحلل.
نصائح غذائية في عيد الأضحى
- تحتاج اللحوم إلى حوالي خمس إلى ست ساعات في الهضم لذلك يجب تقليل كمية اللحوم قدر الإمكان بحيث تقل مدة هضمها في المعدة ولا تسبب مشاكل في الهضم أو مشاكل على مستوى القلب والكلية لأن الإفراط في تناول اللحوم يصبح الدم محملاً بكميات من البروتينات ولا يصفى بسهولة على مستوى الكلي.
- تجنب تناول فطور العيد الذي يحتوي على كميات عالية من السكريات واتباعها بعد ذلك باللحوم ما يجعل البعض يشعر بإجهاد بدني واضح وبحالة من الإعياء ومشاكل في الهضم حيث يستطيع الجسم هضم السكريات بسهولة لسرعة امتصاصها فيما يتخمر اللحم ويجد الجسم صعوبة في هضمه.
- أما عن تناول لحوم الأضاحي بالنسبة للمصابين بالسكري أو ضغط الدم أو غيره من الأمراض المزمنة لا بأس من مشاركة يمكنهم أن يتناولوا اللحم بمقدار محدد وصغير بحيث يكون مطهياً مع الخضار وأن يبتعدوا عن تناول الشحوم مع الملح.
- أخيرا بالنسبة لشوي اللحم على الفحم فيجب شواؤها على الفحم بعد أن تخمد ناره حتى لا يؤدي إلى تسميم اللحم بالكربون المكون للفحم وتعريض متناولها إلى مشاكل صحية خطيرة كذلك لا يجب طهي اللحوم بشدة على الفحم أو النار بشكل عام مثلما يفضل البعض بل الاكتفاء بطهي ونضج اللحم فقط مع الحرص على تناول السلطات والخضراوات مع اللحم.