يطلق مصطلح مضادات الأكسدة على مركبات تنتج في الجسم وموجودة بنسبة كبيرة في بعض أنواع الأطعمة والمكملات الغذائية وهي مهمة جداً في الدفاع عن الخلايا من التلف الذي تسببه جزيئات ضارة موجودة في الجسم تسمى الجذور الحرة . وعندما تتراكم هذه الجزيئات الضارة في الجسم فإنها تتلف الحمض النووي أو DNA لخلايا في الجسم إذ تسبب حالة تسمى بالإجهاد التأكسدي الذي يمكنه أن يسبب أمراضاً مزمنة وقاتلة مثل القلب والسكري من النوع الثاني والسرطان. وبحسب الأبحاث والدراسات فإن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يساعد الجسم على محاربة حالة الإجهاد التأكسدي والحد من مخاطره. وبحسب ما نقلت وكالة الأناضول يعرض موقع هيلث لاين المعني بنشر التقارير العلمية تقريراً يرصد 8 أنواع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وهي: 1- الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مغذيات أكثر من الشوكولاتة العادية فهي غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وبحسب الدراسات السابقة فإن تناول الشوكولاتة الداكنة مفيد للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم كما تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد وتمنع أكسدة الكوليسترول الضار. 2- التوت البري من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المغذية ومضادات الأكسدة التي تقلل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وتقلل مستويات الكوليسترول الضار في الدم كما أن لها وظيفة مهمة أخرى فهي تؤخر انخفاض وظائف الدماغ التي تحدث مع تقدم السن. 3- الفراولة هي مصدر غني بفيتامينC ومضادات الأكسدة التي تسمى أنثوسيانين والتي تمنح الفراولة لونها الأحمر. وأظهرت الأبحاث أن هذه المادة تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول الضار وزيادة تركيز الكوليسترول الجيد. 4- الخرشوف هو نوع من الخضراوات المغذية واستخدم في العصور القديمة لعلاج أمراض الكبد وهو مصدر جيد للألياف الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة التي تسمى الكلوروجينيك والتي تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. 5- التوت الأحمر هو مصدر جيد للألياف الغذائية فهو غني بفيتامين C والمنغنيز ومضادات الأكسدة التي تسمى أنثوسيانين والتي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. وأظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في التوت أدت إلى موت حوالي 90 من خلايا سرطان المعدة والقولون والثدي في عينة أجريت على خلايا السرطان. 6- الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية فهي واحدة من أفضل المصادر النباتية لمضادات الأكسدة التي تسمى كمبفيرول . وحسب الدراسات والأبحاث ارتبطت هذه المادة بتقليل الالتهابات وإبطاء نمو أنواع عديدة من السرطان حيث أجريت دراسات على الحيوانات ووجد الباحثون أنها نجحت في قمع نمو سرطانات الثدي والمثانة والكلى والرئتين. 7- البنجر من أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد وهو أيضاً مصدر للألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة التي تسمى بيتالين حيث ارتبطت هذه المادة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهابات. 8- السبانخ أكثر الخضراوات التي تحتوي على المغذيات حيث يوجد بها الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة اللوتين و الزيناكسانثين وهما مادتان تساعدان على حماية العين من أشعة الشمس وتقللان من خطر الإصابة بضعف الإبصار الناتج عن التقدم في العمر.
