الديك الرومي‮ سيد موائد الجزائريين في‮ رمضان

مع اقتراب شهر رمضان الفضيل الذي‮ لم تعد تفصلنا عنه إلا أسابيع قليلة،‮ فإن كثيرا من العائلات الجزائرية قد بدأت بالفعل في‮ التحضير له،‮ من خلال الاستعداد لعمليات التنظيف الكاملة وإعادة طلاء المنازل وغسل جميع الأفرشة والزرابي،‮ وكذا شراء بعض القطع من الأواني‮ الجديدة،‮ وكذا اقتناء بعض المستلزمات الخاصة بأطباق رمضان،‮ من الفريك والتوابل،‮ وغيرها من المواد الغذائية الأخرى‮.‬
ولأن اللحم‮ يُعتبر في‮ رمضان عنصرا أساسيا على المائدة الجزائرية،‮ بحيث لا تتمكن الكثير من العائلات من الاستغناء عنه وهي‮ التي‮ تستغني‮ عنه طيلة أيام السنة تقريبا،‮ فإن التفكير في‮ كيفية توفيره خلال شهر رمضان الكريم،‮ يعتبر هاجسا بالنسبة لعدد كبير من العائلات الجزائرية،‮ التي‮ تنقسم بين المؤيدة للحم الطازج،‮ وبين المستسلمة للحم المجمد،‮ وبين المكتفية باللحوم البيضاء،‮ وبين التي‮ لا تملك‮ غير التحسر‮ والتمني‮ والاتجاه إلى بعض المنكهات والأذواق التي‮ تستعين بها في‮ إضفاء نوع من النكهة على أطباقها‮.‬
وفي‮ ظل الأخبار الكثير المتداولة بشأن إمكانية بقاء أسعار اللحوم الحمراء على ما هي‮ عليها،‮ أو بلوغها مستويات أعلى خلال الشهر الفضيل‮ مثلما‮ يحدث كل عام،‮ وكذا أخبار اللجوء إلى استيراد اللحوم الحمراء من بعض الدول العربية الشقيقة،‮ ما‮ يجعلها متوفرة بأسعار معقولة،‮ فإن المواطن الجزائري‮ يبقي‮ حائرا أمام كل ذلك،‮ يقلب وجهه في‮ كل اتجاه عله‮ يقف على رأي‮ يساعده ويزيح عنه هذا العبء،‮ ويسمح له بالصيام والقيام في‮ أجواء مريحة،‮ وإن كانت نسبة كبيرة من الجزائريين تنتظر شهر رمضان الكريم لتمضيه في‮ الطاعات وفعل الخيرات والتقرب لله عز وجل،‮ فإن ذلك لا‮ ينفي‮ أنها أيضا تنتظر عددا لا بأس به من الأطباق التقليدية والشهية التي‮ لا‮ يعرفها الكثير منها إلا في‮ رمضان‮.‬
وتبدو أسعار لحوم الديك الرومي‮ ككل سنة أرحم على جيوب الأسر الجزائرية من باقي‮ أسعار اللحوم الأخرى الحمراء وحتى البيضاء،‮ كما أن كثيراً‮ من الأسر تفضل اقتناء ديك رومي‮ كامل لشهر رمضان الكريم،‮ يكون وزنه ما بين‮ 9‮‮ إلى‮ 12‮‮ أو‮ 14‮‮ كيلوغراما وسعره ما بين‮ 2600‮‮ إلى‮ 3500‮‮ دج،‮ على إنفاق مبالغ‮ أكبر في‮ اقتناء اللحوم بشكل‮ يومي‮.‬
وفي‮ هذا السياق تقول إحدى السيدات إنها دأبت على اقتناء ديك رومي‮ كامل كل سنة قبيل شهر رمضان الكريم وتخصص دائما حوالي‮ 4000‮‮ دج لهذا الغرض،‮ حيث تقوم بتنظيفه وتقطيعه وتقسيمه وتخص كل قسم منه لأطباق معينة،‮ لإعداد الشربة والأطباق التقليدية كطاجين الزيتون والبوراك والدولمة والقلي‮ وغيرها،‮ وغالبا ما تكون أطباقه لذيذة وخفيفة على المعدة،‮ وهو الأمر الذي‮ تقول إنه ساعدها كثيرا،‮ وقد ألفت أسرتها طعمه،‮ فلا تضطر إلى إنفاق الكثير من الأموال لأجل شراء اللحوم كل‮ يوم،‮ ولا تحرم عائلتها من مذاق اللحم في‮ الأطباق اليومية طيلة‮ الشهر الفضيل،‮ أما عن اللحوم الحمراء فلا تقتني‮ منها إلا كمية قليلة فقط لتحضير الشربة بها من حين إلى آخر كون الشربة وباعتبارها الطبق الرئيسي‮ طيلة شهر رمضان تكون ألذ وأشهى إن كانت محضرة بلحم الخروف دون شك‮.‬
أما عن الأماكن التي‮ تقتني‮ منها الديك الرومي‮ عادة،‮ فقالت إنها تقصد منطقة بنواحي‮ الرويبة بالعاصمة،‮ حيث تنتشر هناك محلات بيع الديك‮ الرومي‮ أو تقصد مقطع خير بالقليعة،‮ الذي‮ يعتبر سوقا مشهورا جدا في‮ هذا المجال،‮ وتتراوح أسعار الديك الرومي‮ غالبا ما بين‮ 280‮‮ إلى‮ 380‮‮ دج،‮ ولكنها تعتبر ملاذا بالنسبة للكثير من العائلات الجزائرية خلال شهر رمضان،‮ هذا بانتظار أن‮ يأتينا رمضان هذه السنة،‮ بأمور أفضل وأرحم،‮ لاسيما مع الإجراءات والتدابير التي‮ وعدت الجهات المعنية باتخاذها لأجل الحد من الارتفاع الفاحش للأسعار وعمليات المضاربة التي‮ يكون ضحيتها الوحيد هو المواطن البسيط ولا أحد‮ غيره‮.‬