الجزائر وقطر تعززان تعاونهما بتوقيع محضر اللجنة المشتركة للتعليم العالي والبحث العلمي    وزير التكوين المهني يؤكد أهمية المرجع الوطني للتكوينات لدعم التوظيف وتحديث القطاع    حماية مدنية: مراد يشرف على حفل تخرج دفعات    وضع الديوان الوطني للإحصائيات تحت وصاية المحافظ السامي للرقمنة    تنس الطاولة : المنتخب الوطني الجزائري يتوج بالميدالية الذهبية حسب الفرق    "كرة القدم : "اتفقنا على أفضل المقترحات لعرضها على المكتب الفيدرالي لتطبيقها الموسم المقبل    وهران : الشروع في ترحيل 390 عائلة إلى سكنات جديدة بأرزيو    عميد جامع الجزائر يتحدث في أكسفورد عن إرث الأمير عبد القادر في بناء السلام    المجلس الشعبي الوطني: بوغالي يجتمع برؤساء الكتل البرلمانية    سوناطراك ومجموعة سهيل بهوان يبحثان مخطط تطوير شركة الأسمدة الجزائرية العمانية    محكمة العدل الدولية: تواصل الجلسات العلنية لمساءلة الكيان الصهيوني بشأن التزاماته تجاه المنظمات الأممية في فلسطين    مستغانم: حجز أزيد من 1.6 مليون قرص مهلوس قادمة من ميناء مرسيليا    بشار..وضع أربعة قطارات لنقل المسافرين حيز الخدمة على خط بشار- العبادلة – بشار    عيد الأضحى: وصول باخرة محملة ب31 ألف رأس غنم قادمة من رومانيا إلى ميناء وهران    غرداية : وفاة 6 أشخاص وإصابة 14 آخرين بجروح في حادث مرور خطير قرب المنصورة    السفير الفنزويلي: العلاقات الجزائرية الفنزويلية نموذج للتعاون المثمر والمتنامي    مجلس الأمن: 120 صراعا مستمرا حول العالم والنازحون قسرا يحلمون بأمل العودة    تشيلي: حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير مبدأ راسخ في القانون الدولي    المركز الإقليمي للطاقة المتجددة وكفاءة الطاقة : تنصيب الجزائري زهير حامدي مديرا تنفيذيا جديدا    .لتعزيز قدراته المالية ودعم تمويل الاقتصاد الوطني..البنك الوطني الجزائري يرفع رأسماله الاجتماعي ب100 بالمائة    عين تموشنت.. مشروع لربط الحاجز المائي بمنطقة "دزيوة" بمشروع نظام السقي – تافنة    قسنطينة.. إحياء الذكرى ال 64 لاستشهاد البطل مسعود بوجريو    للوقوف في وجه المخططات التي تحاك ضد الأمة..تنويه بدور الجزائر في دعم العمل العربي المشترك    قلعة للتكوين وضمان الجاهزية    الجزائر تسير برؤية واضحة لتنويع اقتصادها وشركائها    تنصيب مجلس وطني للوقاية الصحية والأمن هذه السنة    تطوير الاستعجالات أولوية قصوى ضمن استراتيجية الإصلاح    خطوط مباشرة جديدة نحو إفريقيا وآسيا الشتاء المقبل    عناية رئاسية بالثانويات المتخصّصة    توجيهات لتعزيز الجاهزية في خدمة الحجّاج    الجزائر قوة صناعية صيدلانية في إفريقيا    نجم بن عكنون يعود لقسم النخبة    التحرّك الفوري لفتح المعابر والسماح بإدخال الوقود    120 نشاط في الطبعة الثانية لمهرجان الرياضات    الكشف عن الوجه الهمجي للاستعمار الفرنسي    ليفربول يهدّم قاعدة الإنفاق الضخم بالبريميرليغ    كيليا نمور تحصد المعدن النفيس في عارضة التوازن    إطلاق مسابقة الرواية القصيرة للكاتبات الجزائريات    نحو قراءة جديدة لمسارات التجربة ورهانات الحاضر    تمديد آجال الترشح إلى 15 ماي 2025    شهر التراث: افتتاح معرض "تراثنا في صورة" بالجزائر العاصمة    تأريخ لأسماء من الرعيل الأوّل    دعوة الآباء لتشديد الرقابة على أبنائهم    مطار باتنة الدولي: انطلاق أول رحلة لنقل الحجاج نحو البقاع المقدسة يوم 15 مايو المقبل    قوجيل يهنئ البطلة الأولمبية كيليا نمور لتألقها في كأس العالم للجمباز بالقاهرة    صناعة صيدلانية: وضع حجر الأساس لمشروع وحدة للعلاج بالخلايا قريبا    ربيقة: على جيل اليوم التحلي بإرادة رجال نوفمبر    الجوع القاتل يجتاح غزّة    ندوة علمية بالعاصمة حول مخطوط "كتاب القانون في الطب" لابن سينا    صفية بنت عبد المطلب.. العمّة المجاهدة    وزارة الصحة: لقاء تنسيقي لتقييم أداء القطاع    مولودية وهران تتنفس    انطلاق أشغال الاجتماعات الدورية للمنسقين الإذاعيين والتلفزيونيين ومهندسي الاتصال العرب بالجزائر العاصمة    الجزائر حاضرة في موعد القاهرة    هذه مقاصد سورة النازعات ..    هذه وصايا النبي الكريم للمرأة المسلمة..    كفارة الغيبة    بالصبر يُزهر النصر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إقبال واسع للسيدات على التوابل
نشر في أخبار اليوم يوم 29 - 10 - 2011

عرفت المرأة الجزائرية بإدمانها على استعمال التوابل بشكل كبير في بعض الأطعمة واعتادت على التنويع منها تزامنا مع المناسبات والأعياد الدينية بالنظر إلى دورها الفعال في إعداد الأطباق فهي سر نكهة الأطباق وتضفي عليها ذوقا يجعلها محببة إلى النفس بفعل عطرها الجذاب فهي أساس إعداد الأطباق التي تستوحي في الغالب منها نكهتها·
نسيمة خباجة
وبالنظر إلى المناسبة العظيمة التي سوف تحل علينا بعد أيام معدودات وجدت أغلب النسوة أنفسهن في سباق مع الزمن من أجل التحضير لتلك المناسبة الخاصة والتي ترتبط بعملية نحر الكبش، وهي العملية التي تحتاج إلى العديد من الترتيبات والتحضيرات على غرار تحضير أدوات النحر إلى جانب بعض المستلزمات التي يحتاجها تحضير بعض الأطباق التقليدية التي التزمت بها النسوة الجزائريات في تلك المناسبة على غرار البوزلوف والدوارة أو العصبان وكذا (الباربيكيو) ويعد الطبق الأساسي في اليوم الثاني، فكل تلك الأطباق تحتاج إلى حضور التوابل وتستمد منها نكهتها وطيبها· بحيث عرفت المرأة الجزائرية منذ القدم بالاستعمال الواسع للتوابل وكانت بعض جداتنا يحضرنها بالمنزل بعد الاعتماد على بعض المصادر النباتية سيما وأن جل التوابل هي ذات أصل نباتي·
ولازالت أغلبية النسوة يتمسكن بتلك العادات المتوارثة جيل بعد جيل لاسيما وأن أغلب الأطباق الجزائرية تعتمد بشكل واسع على التوابل خاصة تلك المحضرة في المواسم على غرار الرشتة والشخشوخة دون أن ننسى أطباق عيد الأضحى المبارك الذي هو على الأبواب·
في جولة لنا عبر بعض الأسواق الشعبية عبر العاصمة وصلنا عبق تلك التوابل من بعيد، بعد أن استعد التجار هم الآخرون للمناسبة بجلبهم كميات معتبرة من التوابل كونهم على يقين من الإقبال المتزايد عليها من طرف المواطنين قبيل العيد، بما تتطلبه المناسبة الدينية العظيمة كما كان الإقبال متزايدا على شتى الأنواع المعروفة وغير المعروفة· اقتربنا من بعض النسوة للوقوف على آخر استعداداتهن للمناسبة السعيدة فأجمعن أن التوابل تعد الحاضرة الأولى في الأعياد لضمان نكهة أطباق العيد واستيفاء متطلبات هيكل الكبش أثناء طبخ أجزاء منه على غرار الرأس لتحضير البوزلوف والأحشاء والكرش لتحضير العصبان مما يستدعي حضور التوابل بكميات معتبرة لتغطية متطلبات كامل الهيكل· عن هذا قالت السيدة مليكة التي التقيناها بالسوق المغطى بمارشي 12 ببلكور إنها تحضر على قدم وساق للمناسبة التي ستدعي إليها كامل الأحباب والعائلة في إطار تبادل الزيارات وتذوق الأطباق، وأضافت أنها تعكف على اقتناء كمية من التوابل والبهارات ذات نوعية جيدة للاعتماد عليها في تحضير الأطباق التي لا نكهة لها لو غابت بعض التوابل لاسيما الأساسية منها كالفلفل الأسود والفلفل الأحمر والعكري والكمون والقرفة وهي عادة التوابل الأساسية التي تعتمد عليها المرأة الجزائرية في أغلب الأطباق تبعا للكيفيات المعدة، لتختم بالقول إنها عهدت على اقتناء تلك البهارات من نفس المحل وهي تضع كامل ثقتها فيه كون أن البهارات صارت محل تلاعب بين التجار وباتت تخلط بمواد تزيد من درجة ألوانها لتمويه الزبائن من أنها جيدة· ذلك ما وضحه ذات التاجر الذي قال إن بهاراته عادة ما يتم جلبها من ولاية بسكرة المعروفة بجودة بهاراتها أو من غرداية إلى جانب ولاية وهران التي اقتحمت عالم البهارات وصارت توابلها ذات صيت وسمعة ليضيف أن سر جلب الزبون هي الثقة المتبادلة بين الطرفين، ولم ينف أن هناك من التجار من يغشون في تلك المواد التي يسهل تعرضها إلى الغش بإخفاء عيوبها وموادها المضافة التي تقضي على وظيفتها الأساسية في إضفاء النكهة، وعن الإقبال قال إنه يتزايد يوما بعد يوم باقتراب عيد الأضحى المبارك وإقبال النسوة على كميات متزايدة لاستيفاء المناسبة من ذلك الجانب·


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.