وزارة التجارة تحذر الجزارين

وجهت وزارة التجارة، أمس، تحذيرا شديد اللهجة للجزارين الذين يخالفون الإجراءات الضرورية في مجال تسويق وحفظ اللحوم، وتوعدتهم بالتطبيق الصارم للقانون في حال مخالفتهم للتشريع المعمول به، كما دعت المستهلكين إلى ضرورة توخي الحيطة والحذر عند شراء اللحوم، وذكّرت كذلك بإجراءات حفظ المنتجات الغذائية وتسويقها ودعت لاحترامها.
في بلاغ موجه للجزارين والمستهلكين ذكرت وزارة التجارة المنتجين والتجار والمستهلكين بمختلف الاجراءات التنظيمية المرتبطة بحفظ وتسويق اللحم المفروم والمواد الغذائية والمنتجات التي تحتوي على اللحوم، مشيرة إلى ضرورة تحضير اللحم المفروم عند الطلب امام الزبون وبمنع تقطيع اللحم الموجه للفرم مسبقا.
واوضحت الوزارة ان اللحم المفروم عند الطلب يحضر فقط من اللحوم الحمراء الطازجة الصحية والمنزوعة الاحشاء والخالية من البقايا ولحم الراس واللحم الليفي.
ومن جهة اخرى يجب وضع اللحوم الحمراء الموجهة لتحضير اللحم المفروم في مكان بارد في درجة حرارة تتراوح بين صفر و3 درجات.
وفيما يخص التوضيب ذكرت الوزارة بضرورة تغليف اللحوم الحمراء عند الطلب في ورق السيلوفان او ورق مدهون بالبرافين.
من جهة اخرى اشارت الوزارة الى انه من الضروري ان تكون الاواني المستعملة في فرم اللحوم الحمراء من مواد مقاومة للتاكل.
واضاف نفس المصدر انه يجب تنظيف هذه الاواني "بشكل منتظم وجيد بالماء الساخن (+82 درجة) وتعقيمها كلما اقتضى الامر ذلك وعند نهاية العمل".
وفيما يخص المنتجات التي تحتوي على اللحوم ذكرت الوزارة مختلف المعنيين من منتجين وتجار الجملة والتجزئة بالتدابير المتعلقة بهذا الجانب.
وعليه "يجب اعتراف المصالح المؤهلة بصلاحية اللحوم الموجهة لتحضير هذا النوع من المنتجات للاستهلاك البشري".
وعلى المتعاملين احترام الكميات القصوى للمكونات والمواد المضافة الموجهة لانتاج هذه المواد في حين أن كل شخص مكلف بنقل اللحوم والمنتوجات اللحمية "مطالب بنظافة جسدية ونظافة الثوب".
ومن جهة أخرى أكدت الوزارة أن كل مخالفة لهذه الترتيبات "يعاقب عليها من خلال تطبيق العقوبات التي ينص عليها التشريع الساري العمل به لا سيما قانون25 فيفري 2009 المتعلق بحماية المستهلك وقمع الغش".
وبخصوص قواعد النظافة المطبقة بشأن تسويق المواد الغذائية ذكرت الوزارة أن هذه المنتوجات "لا ينبغي أن تعرض في أي حال من الأحوال على الطريق ولا ينبغي نقلها في ظروف قد تؤدي إلى تلفها كبيع المنتوجات الغذائية الحساسة على غرار اللحم والسمك ومشتقات الحليب والخبز والحلويات والمشروبات على الطريق العمومي".
وأضاف نفس المصدر أن المواد الجاهزة للبيع ينبغي أن تكون "مخزنة أو معروضة للبيع في ظروف ملائمة لتفادي تلفها".
كما أكدت الوزارة على ضرورة ضمان حماية فعالة للمواد الغذائية من الشمس والغبار وتقلبات الطقس والحشرات خلال تسويقها وضرورة احترام شروط الحفظ (احترام سلسلة التبريد) بالنسبة للمواد الغذائية السريعة التلف المسوقة في الأسواق المفتوحة والمواد المسوقة من قبل الباعة المتجولين.