وزارة التجارة تذكر باجراءات حفظ المنتجات الغذائية و تسويقها

ذكرت وزارة التجارة يوم الثلاثاء المنتجين و التجار و المستهلكين بمختلف الاجراءات التنظيمية المرتبطة بحفظ و تسويق اللحم المفروم و المواد الغذائية و المنتجات التي تحتوي على اللحوم.
و في بلاغ موجه للجزارين و المستهلكين ذكرت الوزارة بضرورة تحضير اللحم المفروم عند الطلب امام الزبون و بمنع تقطيع اللحم الموجه للفرم مسبقا. و أوضحت الوزارة ان اللحم المفروم عند الطلب يحضر فقط من اللحوم الحمراء الطازجة الصحية و المنزوعة الاحشاء و الخالية من البقايا و لحم الراس و اللحم الليفي. و من جهة أخرى يجب وضع اللحوم الحمراء الموجهة لتحضير اللحم المفروم في مكان بارد في درجة حرارة تتراوح بين صفر و 3 درجات.
و فيما يخص التوضيب ذكرت الوزارة بضرورة تغليف اللحوم الحمراء عند الطلب في ورق السيلوفان او ورق مدهون بالبرافين. و من جهة أخرى أشارت الوزارة إلى انه من الضروري ان تكون الاواني المستعملة في فرم اللحوم الحمراء من مواد مقاومة للتاكل. و أضاف نفس المصدر انه يجب تنظيف هذه الاواني "بشكل منتظم و جيد بالماء الساخن (+82 درجة) و تعقيمها كلما اقتضى الامر ذلك و عند نهاية العمل". و فيما يخص المنتجات التي تحتوي على اللحوم ذكرت الوزارة مختلف المعنيين من منتجين و تجار الجملة و التجزئة بالتدابير المتعلقة بهذا الجانب. و عليه "يجب اعتراف المصالح المؤهلة بصلاحية اللحوم الموجهة لتحضير هذا النوع من المنتجات للاستهلاك البشري".
وعلى المتعاملين احترام الكميات القصوى للمكونات و المواد المضافة الموجهة لانتاج هذه المواد في حين أن كل شخص مكلف بنقل اللحوم و المنتوجات اللحمية "مطالب بنظافة جسدية و نظافة الثوب". و من جهة أخرى أكدت الوزارة أن كل مخالفة لهذه الترتيبات "يعاقب عليها من خلال تطبيق العقوبات التي ينص عليها التشريع الساري العمل به لا سيما قانون25 فيفري 2009 المتعلق بحماية المستهلك و قمع الغش".
و بخصوص قواعد النظافة المطبقة بشأن تسويق المواد الغذائية ذكرت الوزارة أن هذه المنتوجات "لا ينبغي أن تعرض في أي حال من الأحوال على الطريق و لا ينبغي نقلها في ظروف قد تؤدي إلى تلفها كبيع المنتوجات الغذائية الحساسة على غرار اللحم و السمك و مشتقات الحليب و الخبز و الحلويات و المشروبات على الطريق العمومي". و أضاف نفس المصدر أن المواد الجاهزة للبيع ينبغي أن تكون "مخزنة أو معروضة للبيع في ظروف ملائمة لتفادي تلفها". كما أكدت الوزارة على ضرورة ضمان حماية فعالة للمواد الغذائية من الشمس و الغبار و تقلبات الطقس و الحشرات خلال تسويقها و ضرورة احترام شروط الحفظ (احترام سلسلة التبريد) بالنسبة للمواد الغذائية السريعة التلف المسوقة في الأسواق المفتوحة و المواد المسوقة من قبل الباعة المتجولين.