الكوزينة

طرطة مربعة بالموز والفراولة
المقادير
العجينة: 200غ فرينة، 100غ زبدة، 2 / 1ملعقة كبيرة سكرة، ماء.
الكريمة: 200 مل كريمة طرية، ملعقة صغيرة فانيليا، سكر ناعم
الفواكه: موز، فراولة
تحضير الكريمة:
اخفقي الكريمة الطرية مع الفانيليا
أضيفي تدريجيا السكر حتى تصبح الكريمة كثيفة، ضعيها في الثلاجة
اطرحي فوق الحلوى الكريمة وزيني بالفواكه كما جاء في الصورة.
التحضير
العجينة: اخلطي الفرينة والزبدة الذائبة، أضيفي الملح والسكر واخلطي جيدا.
أضيفي تدريجيا الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطيها واتركيها ترتاح.
افتحي العجينة وضعيها في قالب مربع، اقطعي الزائد ثم اثقبيها بالشوكة واطهيها في فرن متوسط الحرارة، اتركيها تبرد.
كرّاث بدوائر الباذنجان
المقادير
500غ كرّاث حبة باذنجان حبة طماطم بيضة أوراق خس زيتون مايونيز صلصة الخل.
التحضير
نظفي الكرّاث ثم قطعيه واغليه لمدة 5 دقائق. جددي له الماء واغليه مرة ثانية مع الملح ثم قطريه واتركيه يبرد.
قطعي حبة الباذنجان دوائر ثم اقليها.
اغسيلي أوراق الخس وقطعيها شرائح رقيقة ثم قطعي أيضا حبة الطماطم حضري مايونيز وصلصة الخل.
ضعي وسط الصحن الكرّاث ومن حوله الخس ثم زيني بالطماطم، البيض، دوائر الباذنجان والزيتون.
أضيفي لها المايونيز وصلصة الخل وهذا حسب الذوق.
غراتان الإسكالوب
المقادير
1كغ بطاطا
2 حبات بصل
2 اسكالوب
صلصة البيشاميل
جبن مبشور، ملح، فلفل أسود
زيت، زبدة
التحضير
قشري البطاطا، قطعيها مكعبات صغيرة ملحيها واقليها.
اتركيها تقطر
قشري البصل قطعيه شرائح رقيقة وذبليها في قليل من الزيت
حمري الإسكالوب في مقلاة مدهونة بالزبدة ثم قعطيها قطعا صغيرة.
أخلطي الإسكالوب مع البصل، أضيفي الملح والفلفل الأسود.
حضري صلصة البيشاميل : 40غ من الزبدة، 40غ من الفرينة، 2 / 1 ل من الحليب، أضيفي الملح والفلفل الأسود
اخلطي نصف كمية صلصة البيشاميل مع البصل والإسكالوب.
إدهني قالب، ضعي وسطه نصف كمية البطاطا، ضعي فوقها خليط الإسكالوب، ثم غطي بباقي البطاطا، اسكبي نصف كمية البيشاميل المتبقية، ذري الجبن المبشور.
إطهيه في الفرن.
عجة الباذنجان والبطاطا
المقادير
3 حبات باذنجان 4 حبات بطاطا 2 حبات بصل
2 حبات طماطم
2 فصوص ثوم
5 بيضات
معدنوس، ملح فلفل أسود
جبن مبشور، زيت
التحضير
نظفي الباذنجان، ابشريه ثم اقليه واتركيه يقطر.
قشري البطاطا، أبشريها ثم اقليها، قطعي البصل شرائح ثم ذبيله في قليل من الزيت، الثوم المرحي، الملح والفلفل الأسود قشري الطماطم، قطعيها مكعبات ثم اقليها في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود
اخفقي البيض مع الملح، الفلفل الأسود والمعدنوس.
اخلطي الباذنجان مع البطاطا، البصل والطماطم ثم أضيفي نصف كمية البيض المخفوق. إدهني قالب، اسكبي فيه الخليط، أضيفي فوقه الكمية الباقية من البيض المخفوق، ذري الجبن المبشور واطهيه في فرن متوسط الحرارة.