الكوزينة

بطاطا وجزر بالفاصوليا الخضراء المقادير
500غ بطاطا 500غ جزر 250غ فاصوليا خضراء معدنوس صلصة الخل.
التحضير
نظفي البطاطا واطهيها في الماء والملح واتركيها تبرد، قشريها ثم قطعيها إلى مربعات صغيرة، قشري الجزر وقطعيه دوائر ثم فوريه واتركيه يبرد.
انزعي خيوط الفاصوليا، قطعيها واطهيها في الماء والملح، واتركيها تقطر وحضري صلصة الخل حسب الذوق.
ضعي في صحن البطاطا وأضيفي لها الجزر والفاصوليا الخضراء ثم رشي عليها المعدنوس وفي الأخير اسكبي عليها صلصة الخل.
طرطة باللحم المفروم، البصل والجبن
المقادير
عجينة مورقة، 250غ لحم مفروم، 3 حبات بصل، جبن أبيض، صلصة البيشاميل، جبن مبشور، زبدة، ملح، فلفل أسود، زيت.
التحضير
حضري عجينة مورقة، غطيها وضعيها في الثلاجة، اخرجيها عند الحاجة، اطرحي العجينة وضعيها في قالب مستدير، اثبيها بالشوكة واطهيها، اطهي اللحم المفروم في قليل من الزبدة، الملح والفلفل الأسود، قشري البصل، قطعيه شرائح رقيقة وذبليه في قليل من الزيت. حضري صلصة البيشاميل كما جاء في الكيفيات السابقة، اخلطي اللحم المفروم، البصل وصلصة البيشاميل اسكبي الخليط وسط الطرطة، ضعي فوقه الجبن الأبيض، ذري الجبن المبشور ثم ادخليها ثانية للفرن حتى تطهى تماما.
جمبري (كروفات) بالصلصة
المقادير
500غ جمبري 4 حبات طماطم
2 ملاعق طماطم مصبرة
2 ملاعق زيت
4 فصوص ثوم
2 / 1 باقة معدنوس، ملح، فلفل أسود
كسبر مرحي، 2 أوراق رند
عرف زعيترة
ليمون
التحضير
أشطفي جيدا الجمبري في مصفاة، ثم اغليه مدة 5 دقائق وقطريه.
ضعي في قدر القليل من الماء، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الكسبر المطحون والثوم المفروم.
قشري الطماطم، انزعي البذور وقطعيها، أضيفيها للقدر أضيفي الطماطم المصبرة، المعدنوس المفروم، الرند والزعيترة.
اتركي كل المقادير تذبل لبضع دقائق.
أضيفي الجمبري واتركيه يطهى على نار متوسطة.
قديمه في صحن مزينا بالمعدنوس وشرائح الليمون مصحوبا بأرز أبيض.
كيك
المقادير
100غ فواكه مصبرة ومدورة في الفرينة، كأس حليب، 175غ زبدة، 3 بيضات، 200غ فرينة، 100غ نشاء، 2 / 1 ملعقة صغيرة ملح، كيس خميرة، 150غ سكر.
التحضير
قطعي الفواكه المصبرة ومرغديها في الفرينة اخفقي الزبدة الطرية اضيفي الملح والسكر ثم واصلي الخفق. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.
أضيفي الفرينة، النشاء والخميرة، اخلطي جيدا.
أضيفي الحليب والفواكه المصبرة، اخلطي جيدا.
ادهني قالب مستطيل، افرشيه بالورق السلفريزي واسكبي الخليط إلى 4 / 3 من القالب، اطهيه في فرن ساخن قوي الحرارة ثم أنقصي من درجة الحرارة واتركيه يكمل الطهي، زيني حسب الذوق.