الكوزينة

الدجاج بصلصة الطماطم في الفرن المقادير دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + معدنوس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح
زيتون اخضر، بهارات
التحضير
قبل ساعتين على الأقل من إعداد الوصفة نتبل الدجاج بالبهارات ونتركها في الثلاجة.
نقوم بتحمير الدجاج من كل الجهات
نضع البصل المقطع مكعبات في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل.
في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوي الدجاج.
نزينه بالزيتون ونقدمه ساخنا
شطيطحة سردين
المقادير
كلغ سردين
رأس ثوم صغير
ورقة رند 2 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ربع ملعقة صغيرة كمون
رأس فلفل حار ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
التحضير
أعدي السردين ونظفيه جيدا، انزعى العمود الفقري، اجمعي السمكات “اثنين
اثنين” قشري الطماطم وقطعيها قطعا صغيرة، هشمي الثوم واحتفظي بثلاثة أسنان منه لوضعها كاملة، ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الحار والفلفل الأكحل. وضعي الكل في إناء وأضيفي إليها الزيت وسخني الكل قليلا، والرند والفلفل الأحمر، غلي الكل ثم أضيفي السردين واتركي الإناء على النار 10دقائق.
كعكة محشوة بالشكولاطة
المقادير
6 بيض كوب أو 150 غ من السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا ملعقة صغيرة من قشر الحامض. المبشور برشاً ناعماً 1 كوب أو 140 غ من الفرينة كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو.
للحشوة
كوب أو 50 غ من الزبدة المذوّبة 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب. المكسّرة 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
التحضير
يُخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج. يُنخل الفرينة ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات ببعضها بتروي. يُوزّع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكة المستطيل والمسطّح قياس 40 سم 30 سم المدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بورق الخبز. يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ. يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد. في هذه الأثناء، توضع الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة المكسّرة في قدرٍ متوسطة وغير لاصقة ثم تُحرّك المكوّنات فوق النار الخفيفة إلى أن تذوب الشوكولاتة. تُضاف قشطة نستله وتحرك ثم توضع جانباً كي تبرد إلى حرارة الغرفة توضع القدر في البراد كي تشتد قليلاً وتصبح قابلة للمد. تُقطّع الكعكة إلى قسمين متساويين وتُلف شرائح الكعكة على شكل سندويشات مع استعمال نصف كمية الحشوة. تُمد الكمية الباقية من الحشوة على وجه الكعكة وجوانبها.يوضع القالب في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
حلوى اللوز والشكولاطة
المقادير
250 غ شكولاتة سوداء
250غ شكولاتة بيضاء
6 ملاعق كبيرة زيت
250 غ زبيب
400 غ لوز
أكياس الحلوى
التحضير
في وعاء فوق النار تذاب الشكولاتة السوداء باستعمال طريقة حمام ماري وتضاف إليها 3 ملاعق زيت.
عندما تصير الشكولاتة سائلة يضاف إليها نصف مقدار الزبيب ونصف مقدار اللوز المسلوق والمحمص في الفرن والمجروش ويخلط الكل ونكرر العملية بالشكولاتة البيضاء.
يؤخذ الخليط بواسطة ملعقة صغيرة ويوضع مباشرة في الأكياس الورقية، تزين أكياس الشكولاتة السوداء بخطوط من الشكولاتة البيضاء، والعكس في أكياس الشكولاتة البيضاء.