فن الطبخ

سوفلي بالجبن وصلصة البشاميل
المقادير:
250غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
100 غ غرويار مبشور
لصلصة البشاميل:
60غ مارغرين
60غ فرينة (سيم)
2 / 1 لتر حليب
50غ جبن أبيض
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
التزيين:
صفار بيض
كيفية التحضير
1 حضري صلصة البشاميل: في قدر صغيرة وعلى نار هائدة، ذوبي المارغرين، أضيفي الفرينة، الملح والفلفل الأسود، أخلطي بواسطة ملعقة خشبية ثم أضيفي الحليب والجبن الأبيض، أتركيها على النار دون التوقف عن التحريك حتى الحصول على صلصة عاقدة، إنزعيها من النار.
2 أبسطي العجينة إلى طبقة رقيقة بواسطة الحلال، قطعي دوائر كبيرة، ضعي في وسط كل دائرة القليل من صلصة البشاميل، والغرويار المبشور، إضغطي باليد على الحواف.
3 إطلي بصفار البيض ثم اطهيها في فرن ساخن 180! مدة 30 دقيقة.

كيش بالباذنجان
المقادير:
250غ عجينة بريزي ( تباع في الأسواق)
500 غ باذنجان
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
3 بيض
2 ملاعق كبيرة كريمة طازجة
2 ملاعق كبيرة حليب
50 غ جبن ذائب
معدنوس
فلفل أسود
ملح
كيفية التحضير:
1 إغسلي وقشري الباذنجان، قطعيه إلى مربعات صغيرة واقليها في زيت الزيتون.
2 في إناء، ضعي البيض، الكريمة الطازجة، الحليب، الملح والفلفل الأسود أخلطي بواسطة شوكة ثم أضيفي الباذنجان المقلي
3 أفرغي الكل على العجينة المفروشة في مول الكيش، أضيفي الجبن والمعدنوس.
4 إطهيها في الفرن مدة 30 دقيقة حتى تكسب الكيش اللون الذهبي.