ماهي الصوجا ؟

الصوجا ينتمي لمجموعة البقوليات، عرف قبل حوالي 3000 سنة قبل الميلاد، وهو على شكل حبوب بحجم حبة البازلاء تقريبا بلون أحمر أو أصفر أو أسود وجميعها لها نفس القيمة الغذائية• انتشرت في الصين ومن ثم في العالم كله، يحتوي على كميات عالية من البروتين (سواء في حليبه أو حبوبه أو زيته) لذا يعتبر غذاء جيدا للنباتيين والذين لا يتناولون اللحوم• استخدمه الصينيون في طبهم القديم لإدرار الحليب عند المرضعة ولخفض ضغط الدم واستخدم بكثرة أثناء الحرب العالمية الثانية عندما قلت كمية القمح المزروعة في العالم• يحتوي على مجموعة مهمة من المعادن كالحديد والمغنزيوم والبوتاسيوم والزنك وكذا بعض الفيتامينات (ب1 وب3 وب9) وكذا فيتامين (ب 12) إضافة إلى احتوائه على بعض الأحماض الدهنية مثل (أوميغا 6)• ومن أهم منتجات الصوجا نجد حليب الصويا له طعم لذيذ ومغذٍ وهو مفيد للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب العادي لأسباب مرضية أو لمرضى الكولسترول أو البدينين فهو قليل الدسم• و"المسيو" وهو غذاء سائل يحضر بتخمير الأرز المطهي مع فول الصوجا والملح• وبودرة الصوجا وهي طحين بذور الصويا بعد إزالة القشور منها • وزيت الصوجا يحتوي على كميات كبيرة من أحماض" أوميغا 6" وغني جدا بفيتامين " و" لا يتأكسد ولا يتغير لونه•