فوائد اللحوم

صحتك في رمضان

للحم فوائد عظيمة كغذاء، وله دوره في بناء أنسجة الجسم. واللحم أهم مصدر للبروتين المساعد على تكوين الدم وصيانة الأنسجة في الجسم، وبه أيضا نسبة من المواد الأخرى في بناء الجسم مثل الحديد وعدد من المركبات الحيوانية . أفضل أجزاء اللحم لذة وأكثره إغذاء هو الجزء الأقرب الى الرأس فكل ما على كان أخف على المعدة وأبعد عن المواد الدهنية المضرة. ثبت أن ما يستفيد منه الجسم من لحم يتراوح بين 100 غرام إلى 200 غرام، لذلك ينصح بعدم الإكثار من اللحم لوجود عدد من الأمراض التى تصيب الإنسان بسبب كثرة تناول اللحوم. واللحم المشوي أسرع هضماً من اللحم المسلوق، واللحم الأبيض أخف ضررا من اللحم الأحمر لقلة نسبة الدهون المسببة للكولسترول المسبب لانسداد الشرايين. من الأفضل شواء اللحم بدون ملح حتى لا يفقد مادة الحديد الموجودة به . توجد اللحوم البيضاء في الحيوانات الصغيرة كالحمل والجدي والعجل الصغير وصدر الدجاج والأسماك. تختلف السعرات الحرارية بين أنواع اللحوم، فلحم الماعز أقل سعرات من لحم الخرفان، فالماعز سعراته الحرارية = 100 غرام منه 150 سعراً حرارياً ونسبة الدهون لا تتعدى 10% من وزنه . والخرفان تبلغ 100 غرام من وزنه حوالي 260 سعراً حرارياً ونسبة الدهون فيه لا تتعدى ال 20 % من وزنها . أما البقر فإن ال100 غرام تتساوى والخرفان في السعرات الحرارية وتزيد الدهون فيها عن الخرفان لكل 100 غرام عن 23% . وفي الجمال : تقل السعرات الحرارية ولا تزيد نسبة الدهون فيه عن 15 % لكل 100 غرام . والسمك أقل أنواع اللحوم سعرات حرارية فلا تزيد السعرات الحرارية لكل 100 غرام من السمك عن 70 % والدهون عن 30% من وزنها . أما الدجاج فلا تتعدى السعرات الحرارية فيه عن 130 سعراً حرارياً للمائة غرام منه والدهون 8 % من وزنه .