وضع والي سيدي بلعباس السابق تحت الرقابة القضائية    إليكتريك المصرية تعتزم تأسيس شركة بالجزائر    استلام 90 فندقاً في وهران مع آفاق جوان 2021    اجتماع الحكومة : بلحيمر يعرض إستراتيجية الاتصال الحكومي    بيان لوزارة الدفاع الوطني    في الذكرى الأولى لإنتفاضة الجزائريين.. الأرندي يرفض تقسيم الشعب مع أو ضد الحراك    بلحيمر: ترسيم ال 22 فبراير يوما وطنيا مكسب للشعب و للجزائر    رئيس الجمهورية: “إذا تواصل تفكك ليبيا سيكون لأوروبا وحوض المتوسط صومال آخر”    تأجيل الداربي العاصمي    إنشاء جهاز خاصة لمراقبة الإشهار في الجزائر    تذبذب في عملية التزود بالماء ابتداء من يوم الإثنين بعدة بلديات بالعاصمة    مشاركة فيلم "سينابس" في مهرجان الأقصر السينمائي    البرلمان العربي للطفل: مشاركة ثرية لممثلي الاطفال الجزائريين في جلسات النقاش    العراق: البرلمان يصوت يوم الاثنين لمنح الثقة للحكومة الجديدة    الرئيس تبون: كيف لمصنع رونو أن يخلق مناصب الشغل وهو لايقوم بالإدماج ولابالمناولة..؟    "الخضر" يحافظون على "المركز 35" في تصنيف 'فيفا" للمنتخبات    الرابطة تتمسك ببرنامج الجولة المقبلة من المحترف الأول والثاني    إضراب مضيفي الجوية الجزائرية متواصل في يومه الرابع    وزير الصحة : رقمنة طلبات التداوي بالأشعة لتقليص أجالها    ارتفاع حصيلة إطلاق النار في ألمانيا والسلطات تحقق في فرضية الإرهاب    ليبيا: تسوية الأزمة مرهون بالتزام الأطراف الليبية    محكمة بئر مراد رايس: إيداع المدير العام لمجمع النهار الحبس المؤقت    ارتفاع عدد الوفيات جراء فيروس كورونا في الصين إلى 2118 شخص    أوامر بتسريع وتيرة إنجاز سكنات عدل    تفعيل التعاون ما بين الجامعة والمسجد للإلمام بالعلوم    مصادرة 100 طن من «الشمّة» المغشوشة بوهران    الوزارة مستعدة لتقديم كل الدعم لشعبة مربي المواشي    وفاة‮ ‬45‮ ‬شخصاً‮ ‬وإصابة‮ ‬1494‮ ‬آخرين    بالمركب الجواري‮ ‬أحمد عزيزي‮ ‬بخنش في‮ ‬خنشلة    رباعي‮ ‬السعودية‮ ‬يبدع في‮ ‬جولة أبطال آسيا    كأس العرب لأقل من‮ ‬21‮ ‬سنة    المديرية العملياتية لاتصالات الجزائر بقالمة    ناصري‮ ‬يأمر بإنهاء الإنجاز واحترام المواعيد المحددة‭ ‬    في‮ ‬ظل الإستعمار وتضحياتها من أجل مصير شعبها    ناشدوا رئيس الجمهورية للتكفل بمطالبهم‮ ‬    تم إطلاق دراسة لإعداد مخطط تسييرها    تحت شعار‮ ‬ضع كتاب‮.. ‬وخذ كتاب‮ ‬    وفق مرسوم رئاسي‮ ‬صدر في‮ ‬الجريدة الرسمية    وهران    بمشاركة زهاء ال300‮ ‬عارض‮ ‬    الاتحاد العالمي‮ ‬للعلماء المسلمين‮ ‬يكرّم تبون    هل تقوض إدلب التقارب الروسي التركي؟    بلمهدي‮ ‬يستنجد بجامعة قسنطينة    دعوة لإنشاء سجل وطني خاص بالأمراض الناشئة والمستجدة    مختصون يصدرون كتابا عن رشيد ميموني    أصحاب الرفاه اللغوي هم خرّيجو الكتاتيب القرآنية    تحذيرات أمريكية من «الوعود الوهمية» الصينية    118 اعتداء على شبكة الغاز الطبيعي    ترفع    نبضنا فلسطيني للأبد    «الفريق بحاجة إلى دعم السلطات والأنصار»    فلاحو بني بوسعيد مستاءون    بحري حميد : «أحلم بإنهاء مسيرتي في فريق القلب»    من ناد عريق إلى فريق غريق    مخرب سيارة جارته وراء القضبان    أثقل الصلاة على المنافقين صلاة العشاء وصلاة الفجر    مسجدان متقابلان لحي واحد!    أهي المروءة أن تقطع الرحم.. ؟!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





تحضيرات مكثفة وتهافت على محلات العطارين‮ ‬
هكذا تستقبل العائلات الورڤلية رمضان‮ ‬
نشر في المشوار السياسي يوم 07 - 05 - 2019

تستعد العائلة الورڤلية لإستقبال شهر رمضان المبارك في‮ ‬أجواء تطبعها التحضيرات المكثفة،‮ ‬وتهافت كبير على محلات العطارين لإقتناء مستلزمات تحضير الأطباق الرمضانية،‮ ‬لاسيما منها الأكلات التقليدية‮. ‬وتشهد السوق المتواجدة بقلب القصر العتيق بورڤلة هذه الأيام زحفا كبيرا للمتسوقات،‮ ‬خاصة على محلات العطارين وطاولات بيع التوابل والأعشاب الطبيعة التي‮ ‬تعرف رواجا كبيرا في‮ ‬مثل هذه الأيام لأهميتها في‮ ‬المطبخ‮. ‬ويقول الحاج عروم،‮ ‬أحد أقدم باعة الأعشاب الطبيعية بالقصر العتيق،‮ ‬أن الإقبال على التوابل والبهارات المختلفة‮ ‬يزداد بشكل كبير عشية حلول شهر رمضان الفضيل‮. ‬ومن بين أكثر التوابل التي‮ ‬تلقى رواجا‮ ‬‭ ‬البسباس‮ ‬و الكسبرة‮ ‬و الكروية‮ ‬و الفلفل الأسود‮ ‬،‮ ‬أما الأسعار فهي‮ ‬تختلف حسب الكمية المراد اقتناؤها‮. ‬ومن جهتها،‮ ‬أكدت زهية‮ (‬ماكثة في‮ ‬البيت‮) ‬أنها تحرص كل عام أن تعطر أكلاتها الرمضانية بتوابل جديدة‮ ‬غير التي‮ ‬تباع في‮ ‬الأكياس البلاستيكية لدى البقالين،‮ ‬فيما أسرت السيدة أم محمود‮ (‬في‮ ‬العقد الرابع‮) ‬أنها تفضل اقتناء التوابل من المحلات المتخصصة‮. ‬ وبدورها،‮ ‬أكدت رقية‮ (‬55‮ ‬سنة‮) ‬بقولها‮: ‬أهتم كثيرا بتحضير التوابل في‮ ‬المنزل،‮ ‬خاصة خلال شهر رمضان المبارك،‮ ‬بحيث أقتني‮ ‬الأعشاب الضرورية من محلات العطارين لتحضير التوابل بمقاديرها الأساسية،‮ ‬على‮ ‬غرار‮ ‬رأس الحانوت‮ ‬الذي‮ ‬أستخدمه في‮ ‬طبخ بعض الأطباق،‮ ‬إلى جانب تحضير توابل تقليدية المعروفة ب‮ ‬السراير‮ ‬،‮ ‬وهي‮ ‬عبارة عن خلطة من الأعشاب المختلفة التي‮ ‬تستعمل خاصة في‮ ‬إعداد‮ ‬الحساء‮ ‬أو‮ ‬‭ ‬الحريرة‮ . ‬
‭ ‬الكليلة‮ .. ‬الخلطة الغذائية المفضلة للصائمين
لازالت بعض العائلات بورڤلة تحتفظ ببعض الأكلات التقليدية التي‮ ‬تقوم بتحضيرها خلال شهر رمضان المعظم فقط‮. ‬ومن بين تلك الأكلات التي‮ ‬تشتهر بها المنطقة،‮ ‬الكليلة‮ ‬،‮ ‬التي‮ ‬هي‮ ‬عبارة عن خلطة‮ ‬غذائية تقليدية‮ ‬يتم إعدادها لفائدة الصائم طيلة شهر الصيام والتي‮ ‬تحضر من مقادير متنوعة،‮ ‬ومادتها الأساسية حليب الماعز أو الأغنام المجفف بطرق تقليدية،‮ ‬ويتم تنظيف هذا الحليب المجفف بالماء قبل أن‮ ‬يفتت الى قطع صغيرة ويرحى ويخلط مع كميات من التمر والذي‮ ‬عادة ما‮ ‬يكون من نوع‮ ‬الغرس‮ ‬،‮ ‬ثم تضاف له الزبدة ويفضل‮ ‬السمن‮ ‬أو‮ ‬الدهان العربي‮ ‬،‮ ‬وقليلا من السميد المحمص قبل أن‮ ‬يتم عجن تلك المقادير وصنعها على شكل كريات صغيرة‮. ‬وحول هذه الأكلة التقليدية،‮ ‬تقول الحاجة فاطمة‮ (‬75‮ ‬سنة‮): ‬عند اقتراب الشهر الفضيل بأسبوع أحضر هذه الأكلة وبكميات كبيرة لأوزعها على أفراد العائلة والأقارب،‮ ‬وقد اعتدت على تحضير الكليلة بالنظر إلى فوائدها الصحية العديدة،‮ ‬فضلا على انها تساعد الصائم على تحمل العطش طيلة فترة الصيام‮ . ‬ومن مشاهد التحضيرات لشهر رمضان المبارك بورڤلة كذلك،‮ ‬تهافت ربات البيوت على محلات بيع الأواني‮ ‬المنزلية لاسيما على مستوى فضاءات البيع بسوقي‮ ‬الحجر وبلعباس‮.‬‭ ‬وفي‮ ‬هذا الصدد،‮ ‬تقول حليمة‮ (‬ربة بيت‮): ‬أقوم بتغيير الأواني‮ ‬المنزلية‮ ‬ترحيبا بالشهر الكريم الذي‮ ‬يكتسي‮ ‬بالنسبة لي‮ ‬أهمية روحية واجتماعية كبيرة‮ . ‬كما تقوم أيضا ربات البيوت بعمليات تنظيف المنازل وتغيير الديكو وأشغال الطلاء،‮ ‬تعبيرا عن فرحتهن بهذا الضيف الكبير‮. ‬


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.