النصائح الذهبية لمقاومة الملح في الطعام

* ما هي التأثيرات الصحية الناتجة عن تناول كميات كبيرة من الملح؟ في كثير من الناس، الملح يساهم في رفع ضغط الدم وضغط الدم المرتفع يجعل القلب يعمل بمجهود أكبر ويمكن أن يصيب القلب بأمراض مثل السكتة القلبية، فشل في عضلة القلب، أو أمراض الكلي. * ما هي كمية الملح التى يوصي بها يوميا للبالغين؟ كمية الملح في أنواع الطعام يشار إليها بكلمة صوديوم على ملصق الحقائق الغذائية على علب الأطعمة. وتقول التوصيات الغذائية أن الناس من العامة لا يفترض أن يستهلكوا أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميا وهو ما يعادل حوالي حجم ملعقة شاي. وبعض الأشخاص أكثر حساسية لتأثيرات الملح من غيرهم. وعن هؤلاء تقول التوصيات الغذائية ألا يوصي لهم بتناول أكثر من 1500 ملليغرام. وهؤلاء الأشخاص يتضمنون: - الأمريكيين ذو الأصل الإفريقي. - المصابون بإرتفاع ضغط الدم و أمراض الكلي والسكر. - متوسطي العمر والمسنين. والإستثناء من هؤلاء هم من يتابعون نظاما غذائيا مع طبيبهم الخاص.
* ما هي الخطوات التي أستطيع إتّباعها لتقليل نسبة تناول الملح؟ - تناول كميات أكثر من الأسماك والخضروات والفاكهة. - إستهلك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. فالبوتاسيوم يمكن أن يساعد في تثبيط تأثير الصوديوم على ضغط الدم. الكمية الموصي بها للتناول من البوتاسيوم يوميا هي 4700 ملليغرام للمراهقين والبالغين. والأطعمة الغنية بالبوتاسيوم هي الخضروات الخضراء والفاكهة. - إجعل للطعام نكهات بالنعناع والأعشاب وغيرها من التوابل بدلا من الملح. - إختر الوجبات غير المالحة. - اقرأ ملصقات الأطعمة وإختر الأطعمة القليلة من الملح. * كيف لي أن أقول أن الطعام عالي الملح أو منخفض الملح؟ إبحث في ملصق الكميات الغذائية في الطعام عن (daily values of sodium) ويشار إليها بالرمز (DV %) الطعمة التي تحتوي 5 % أو أقل من الصوديوم تعد أطعمة منخفضة الملح، والأطعمة ذات نسبة الصوديوم من 6 % إلى 20 % تعدّ متوسطة الصوديوم، وأكثر من 20 % تعتبر عالية الملح. دائما إحرض على إختيار الأطعمة المنخفظة أو متوسطة الملح. * هل بدائل الملح آمنة؟ معظم بدائل ملح الطعام تحتوي على كلوريد البوتاسيوم بدلأ من كلوريد الصوديوم والذي يمكن أن يكون مضرا لبعض الناس الذين يعانون من السكر وأمراض الكلي وأمراض القلب. لابد من تفحص تغير ملح طعامك مع طبيبك المعالج. * ما دور منظمة الطعام والأدوية في تنظيم الملح؟ تمّ تنظيم الملح في منظمة الأغذية والدواء على أنه (آمن في المجمل)، حيث طلبت المنظمة أن يذكر كمية الملح على ملصقات الأطعمة. وطلبت العديد من التفاصيل المتعلقة بملح الطعام لتذكر على ملصق الطعام. كما طلبت المنظمة من مصانع الأغذية بتوضيح ما إذا كان منتجاتها تحتوي على كمية قليلة، متوسطة أو أعلى من الصوديوم.