افتتاح فعالية العيد الثاني لجبن بوهزة المحلي بأم البواقي

تحت شعار من الأجداد إلى الأحفاد

افتتحت بدار الثقافة نوار أبوبكر ، بأم البواقي، تظاهرة عيد جبن بوهزة المحلي في طبعته الثانية لهذا العام. ويمثل هذا العيد، الذي ينظم هذا العام تحت شعار من الأجداد إلى الأحفاد ، رمزا للتواصل وحلقة وصل بين الأجداد والأحفاد للحفاظ على قيم الأمة ومكنوناتها، حسبما ذكره مهتمون بالتقاليد المحلية، في حفل افتتاح هذه التظاهرة الذي حضره والي الولاية، محمد الصالح مانع. ويشارك في هذه التظاهرة، متعاملون مختصون في صناعة المواد الغذائية والحليب والألبان ومشتقاتها، محليون وآخرون من ولايات شرق البلاد وحرفيين. واستنادا ل هاملي. ف ، وهو فلاح مسن ومرب للماشية ببلدية ببوش، فإن هذه الجبن الذائع الصيت يحضر باللبن الذي يجفف داخل أكياس ثم تضاف إليه (الهريسة)، ليمخض حتى يختلط جيّدا، فيتغير ذوق اللبن الذي يصبح فيه حموضة، بعدها يجمّد في أوان طينية ويقدّم لأفراد العائلة التي اعتادت على تحضير هذا النوع من الجبن المحلي، كما توزع كميات منه للجيران وغيره، حسبما ذكره هذا الفلاح. وعن أهمية هذه التظاهرة التي حضرها في يومها الأول جمهور غفير، أكد مدير المصالح الفلاحية بالولاية، بأن هذه المبادرة الهدف منها ترقية صناعة هذه الأكلة الشعبية والتعريف بها كموروث حضاري غذائي لهذه المنطقة من البلاد. كما يهدف منظمو هذه التظاهرة، التي تتميز بعرض عديد الأكلات الشعبية الأخرى التي تشتهر بها المنطقة، إلى التعريف بهذا التراث وتسهيل سبل ترويج جبن بوهزة.