تدابير منزلية: طرق لحفظ و إعادة استخدام بقايا الطعام

من أكثر المشاكل التي نقابلها بعد الانتهاء من تناول وجبات الإفطار هي بقايا الطعام وكيفية إعادة استخدامها، بدلًا من الإلقاء بها في القمامة و هناك أفكار كثيرة للاستفادة منها، لكن في البداية يجب أن نتعلم كيف نحافظ على هذه البقايا للاستفادة منها في وصفات أخرى.
أولا، لابد من حفظ بقايا الطعام في الثلاجة أو المبرد بعد الانتهاء من تناول الوجبة، على أن تخزن في علب حفظ الطعام الشفافة حتى يسهل رؤية ما بداخلها، دون فتحها و لتكن محكمة الغلق للحفاظ على الطعم ، و نضع علامة على العلبة بمحتواها وتاريخ طهيها في حال تخزينها في المبرد. علما بأنه يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 3 الى 4 أيام، وإن لم تتمكني من استخدامها خلال تلك المدة، ضعيها في المبرد مباشرة ، و لعدم نسيان هذه البقايا ضعيها دائما في مقدمة الثلاجة، أما في حال إضافة هذه البقايا لطبق جديد أضيفيها في اللحظات الأخيرة من الطهي، حتى لا تخسري قيمتها الغذائية و في حالة تجميدها أخرجيها من المبرد و ضعيها في الثلاجة لتذوب، قبل التسخين وليس خارج الثلاجة، كما هو شائع. بالنسبة لإعادة استخدام الأطعمة فهنالك أفكار عديدة مثلا بقايا المعكرونة المسلوقة التي يمكن إعادة تحضيرها على شكل سلطة باردة في العشاء بإضافة فلفل ملون مع ذرة وفاصوليا وملعقة خل وملح وفلفل.أما بقايا الخضار، فيمكن استخدامها في الشوربات أو الحشوات أو السلطة، ويمكن استخدام بقايا الفاكهة في عمل سلطة فواكه، و في حالة الفاكهة التي قاربت على الفساد، اضربيها بالخلاط مع الياغورت و الحليب و اصنعي منها عصير. بالنسبة لبقايا المرق، خزنيها في المبرد ستحتاجينها لأكلات كثيرة مثل شوربة خضار، لسان عصفور، محشي، أما بقايا الخبز فعليك بتجفيفها و طحنها للحصول على ّ «شابلور» يستخدم في قلي الأسماك و اللحوم و الدجاج و غيرها. و يمكنك أيضا تحميص بقايا الخبز في الفرن أو قليه في القليل من الزيت، ويُستخدم الخبز المحمص كمقبلات مع جبن و طماطم و زيتون. و إذا كانت لديك بقايا سمك يمكن تحويلها إلى كفتة سمك بهرس البقايا دون جلد مع بطاطس مسلوقة وملح وفلفل، تبليها بالبيض ثم حمريها.
إن كان لديك جبن قارب على انتهاء مدة صلاحيته، أضيفي إليه فلفل أخضر وزيتون و زعتر مجفف واستخدميه كحشوة في المعجنات. في حالة الخضار مثل الطماطم التي قاربت على الفساد، اضربي كمية منها في الخلاط و احفظيها في المبرد.