عجيجات بالبطاطا و التونة

المقادير
02 علب تونة بالزيت، 03 حبات بطاطا كبيرة، 50غ زيتون أخضر مقطع،1ملعقة كبيرة معدنوس رقيق، 02 حبات بيض مسلوقة، 1ملعقة كبيرة زبدة، 50 غ جبن طري، 50 غ جبن مبشور، 1 بصل متوسطة مبشورة، ملح، فلفل أكحل، جوزة الطيب سكنجبير، نزين بأوراق السلطة والطماطم المقطعة. للقلي 02 بيض مخفوقة، فرينة، خبز يابس، زيت.
التحضير
حضري المقادير اللازمة، نغلي البطاطا في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة، نضع في المقلاة الزبدة والبصل ثم نحمسها مليح مع الملح والفلفل الأكحل.
نضع في وعاء البطاطا المسحوقة، الزيتون الأخضر، المعدنوس، التونة، الجبن الطري والجبن المبشور، قليلا من الملح، فلفل أكحل، جوزة الطيب، سكنجبير ونصف بصلة وبيض مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة، ثم نخلط الكل جيدا، نشكّل كريات ونرمدها في الفرينة ثم نغطسها في البيض ثم نرمدها في الخبز اليابس المرحي، نقلي العجيجات في زيت ساخن ثم نضعها في ورق مصاص، ثم نضعها في طبق التقديم ونزيّنها بأوراق السلطة والطماطم.