حلويات رمضان

مخبز اللوز
uالمقادير
600- غ لوز مطحون ناعم
20-غ سكر ناعم
-عصير ليمونتين (02)
-ملعقة كبيرة مبشور ليمون
-بيض، حسب الحاجة
.الطلاء
-سكر ناعم، حسب الحاجة
-فنجان عصير ليمون
-فنجان حليب
-فنجان ماء زهر
-فنجان زيت
-ملون
.الشاربات
-كأسان ماء
-كأسان سكر
uطريقة التحضير
نخلط السكر و اللوز معا، ثم نضيف قشور الليمون و عصير الليمون، و نبدأ جمع العجينة باستعمال البيض، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
نبسط العجينة و نقطعها حسب الأشكال المرغوب فيها، و نخبزها في فرن حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق.
نترك حبات المخبز تبرد، ثم نغمسها في الشاربات، نتركها تجف، و نحضر الطلاء بخلط الحليب مع الزيت، ماء الزهر و السكر، حتى نحصل على طلاء ثقيل نوعا ما.
نطلي حبات المخبز و نتركها تجف، ثم نزينها بعجينة السكر.
طمينة اللوز
uالمقادير
3- كيلات لوز مطحون
-كيلة سكر عادي
-كيلة ماء ورد و حليب
-قطعة زبدة
-سكر ناعم
uطريقة التحضير
نخلط اللوز مع السكر و ماء الورد و الحليب و الزبدة، و نضعها على نار هادئة و نحرك إلى أن يتكور العجين.
نفرغ الطمينة في قالب سيليكون، ثم نخرجها و نزينها بحبات اللوز و عجينة السكر.
صابلي بريستيج
uالمقادير
250- غ زبدة
- 125 غ سكر ناعم
-بيضتان
-صفار بيضتان
-رشة ملح
-فانيليا
-كيس خميرة كيميائية
3- ملاعق نشاء
-فرينة
-شوكولاطة
-مكسرات
-هشوش الورد
uطريقة التحضير
نخلط الزبدة مع السكر جيدا، نضيف رشة ملح، و البيض تدريجيا و نخلط، و في الأخير نضيف الفرينة و الخميرة، الفانيليا و النشاء، حتى نحصل على عجينة طرية.
نضع العجينة في قالب سيليكون حسب الشكل المرغوب فيه، و نطهيها، ثم نخرجها و نتركها تبرد جيدا.
نذيب الشوكولاطة في حمام مائي، و نضع كمية منها في قالب السيليكون، و نضع عليها حبة الصابلي، و نترك الشوكولاطة إلى أن تتجمد ثم نخرجها، و نزينها بهشوش الورد و المكسرات
غريبية الورقة
uالمقادير
- 3 كيلات فرينة
-كيلة إلا ربع سمن
-ماء زهر
-فانيليا
-رشة ملح
. الحشو
3- كيلات فول سوداني «كاوكاو» محمص جيدا و مطحون
-كيلة سكر عادي
uطريقة التحضير
نخلط الفرينة مع السمن الذائب، نضيف رشة ملح و الفانيليا، و نجمع بخليط الماء و ماء الزهر، حتى نحصل على عجينة طرية نتركها جانبا.
. الحشو
نأخذ 3 كيلات فول سوداني «كاوكاو» مطحون، نمزجها مع كيلة سكر و نضعها في خلاط كهربائي، نطحن إلى أن يتشكل لدينا شبه عجين
نفرد العجينة بسمك رقيق، نضع حربوش الحشو و نلف و نغلق ببياض البيض، ندهن السطح بصفار البيض، و نزين بالفول السوداني
يمكن فرد العجينة و وضع الحشو، ثم طبقة ثانية من العجينة و تقطع إلى «مقروظات» و تخبز و تزين بهشوش الورد و الفستق المطحون.
كفتة
uالمقادير
. عجينة اللوز
-شاربات تحضر بكأس سكر و كأسين ماء
- 200 غ لوز ناعم
200- غ سكر ناعم
. الحشو
-بسكويت مطحون
-حلوى شامية ( حلوة الترك)
-فول سوداني «كاوكاو» محمص و مطحون
-زبدة ذائبة
-عسل
uطريقة التحضير
نحضر الشاربات بخلط السكر مع الماء في وعاء فوق النار، دون تحريك لمدة 30 دقيقة، إلى أن يصبح القوام كثيفا، ثم نخلط السكر الناعم مع اللوز المطحون و نجمع، ثم نمررها على الغربال الناعم «السيار»، و نجمع بعقدة السكر و نتركها ليلة كاملة.
نخلط الفول السوداني «الكاوكاو» مع «حلوة الترك» و البسكويت المطحون، نضيف الزبدة الذائبة و العسل، و نخلط حتى نحصل على شبه عجينة.
نفرد عجينة السكر، و نضع الحشو في الوسط، نلف و نقطعها على شكل «مقروظات» و نزينها.
يمكن أن نصنع شكل رأس أو حبة ثوم، باستعمال قالب أو بوضع الحشو في دائرة من العجينة، نغلقها جيدا و نشكل خطوط الثوم، باستعمال سكين و نزينها، حسب الرغبة.