تورتة البطاطا، خبز قطني، موس الجوزية، نصائح وتدابير

مائدة رمضان

تورتة البطاطا
المقادير:
4حبات بطاطا، 200غ لحم مفروم، 3بيضات، كأس إلا ربع حليب، ملح فلفل أسود، 4 حبات جبن قطع، جبن مبشور.
طريقة التحضير:
– قطعي البطاطا إلى دوائر ثم قومي بقليها في الزيت.
– ادهني مول مستطيل الشكل بالزبدة ثم رصي دوائر البطاطا على كل الجوانب.
– في مقلاة بها القليل من الزيت قلي اللحم المفروم وأضيفي الملح الفلفل الأسود والقرفة.
– افرغي الخليط في المول ثم أضيفي حبات الجبن مقطعة إلى مكعبات وبعدها كمية البطاطا المتبقية.
– في صحن اخفقي البيض مع رشة ملح، فلفل أسود، وكأس إلا ربع حليب.
اسكبي الخليط على البطاطا وادخليه إلى الفرن حتى جف ويكتس اللون الذهبي.
خبز قطني
المقادير:
3كيلات فرينة، كيلة وربع ماء دافئ، ملعقة كبيرة خميرة الخبز، ملعقة صغيرة سكر، ملح، 2 ملاعق كبيرة حليب البودرة، 5 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
في إناء العجن ضعي الخميرة، السكر، الملح، الحليب البودة ثم الزيت أضيفي الماء الدافئ وفي الأخير اجمعي بالفرينة حتى تتحصلي على عجينة طرية، اعجنيها قليلا ثم دعيها تختمر.
اقسمي العجينة إلى كريات افتحيها على سمك 0.5 سم رشيها بالسميد، واتركيها تخمر مرة ثانية.
ادخلي الخبز إلى فرن يكون ساخن، اطهيه من الأسفل ثم من الأعلى.
موس الجوزية
المقادير:
3 بياض بيض بارد،كأس إلا ربع سكر، كأس إلا ربع ماء، 200 غ جوز مكسر، 200غ عسل، الفانيليا، رشة ملح.
طريقة التحضير:
– بالضراب الكهربائي اخفقي بياض البيض، مع رشة الملح، الفانيليا حتى يتضاعف حجمهم تماما.
– من جهة أخرى ضعي في كاسرونة الماء والسكر وضعيهم فوق النار حتى الغليان، ثم أضيفي لهم ملعقة العسل ونتركه يسخن جيدا.
وهو ساخن جدا نضيف إليه بياض البيض على شكل خليط رفيع مع الاستمرار في الخلط لمدة 30 د كاملة.
– أضيفي كمية الجوز ووزعيها في كؤوس التقديم، وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر.
نصائح وتدابير
– اغسلي الخضر في الصّباح، حتى يحين وقت تقطيعها، ممّا يمكنك من تحضير السلطة خلال دقائق.
– عليك البدء بإعداد طبق اللحم أو الدجاج، ثم الطبق الجانبيّ كالأرز، وأخيراً السلطة. وابتعدي عن تحضير كميّات كبيرة من الحلويات.
– في أثناء طهو الأطعمة، بإمكانك أن تستغلّي الوقت وتحضّري مائدة الطعام لتكون جاهزة لاستقبال عائلتك أو ضيوفك.