الكوزينة

سمك محشي بالبصل المقادير سمكة، 3 حبات بصل
- 2 طماطم، 3 فصوص ثوم
- عصير الليمون
- ملح، فلفل أسود، زبدة
- بطاطا
التحضير
نظفي السمكة، أفرغيها وانزعي القشور، اغسليها جيدا، ملّحيها ثم رشيها بعصير الليمون، اتركيها تنقع 2 أو 3 ساعات.
- في صينية ضعي السمكة محشية بالبصل والطماطم مقطعة دوائر.
- أضيفي فصوص الثوم المرحية، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي الزبدة مقطعة مكعبات والقليل من الماء.
- أتركيها تطهى على نار متوسطة مع إضافة القليل من الماء من حين لآخر.
- قشري البطاطا، قطعيها مكعبات صغيرة، ثم اقليها في زيت ساخن، قطريها بعد ذلك.
- ضعي في الصحن السمكة كاملة أو مقطعة مع البطاطا وزيني حسب الذوق.
فلوكات بالسبانخ اللحم المفروم والفطر
المقادير
- عجينة مورقة، ربطة سبانخ (سلق)، 250 غ لحم مفروم، علبة فطر، 2 حبات بصل، صلصة البيشاميل، جبن مبشور، ملح، فلفل الأسود، زبدة، فصوص ثوم، زيت.
التحضير
- حضري العجينة المورقة كما جاء في كيفيات الأعداد السابقة، ضعيها في الثلاجة وأخرجيها عند الحاجة. اطرحي العجينة، شكّلي مقروضات، ضعيها في القوالب، اثقبيها بالشوكة واطهيها. حضري السبانخ كما جاء في كيفيات الأعداد السابقة. اطهي اللحم المفروم في قليل من الزبدة، الملح والفلفل الأسود. قطري الفطر، قطعيه وذبليه في الزبدة مع البصل. حضري صلصة البيشاميل، اخلطيها مع السبانخ، اللحم المفروم والفطر، املئي الفلوكات ب 4 / 3 من الخليط. ذري الجبن المبشور ثم أعيديها للفرن حتى تكملي طهيها.
باذنجان بالبيض المسلوق
المقادير
250غ باذنجان - 3 حبات بيض مسلوقة - حبة فلفل حلو أخضر - حبات زيتون أسود - مايونيز - صلصة الخل.
التحضير
- نظفي الباذنجان وقطعيه دوائر ثم اقليه واتركيه يقطر. قطعي الفلفل دوائر رقيقة.
- اسلقي البيض وقطعي كل حبة على 2 واملئيها بالمايونيز.
- حضري المايونيز : ببيضة كاملة مع 2 / 1 ملعقة صغيرة مطارد وملعقة كبيرة خل. - اخفقي مع إضافة الزيت حتى تتحصلي على مايونيز كثيفة. أضيفي بعد ذلك الملح وقطرات من عصير الليمون.
- ضعي الباذنجان وسط الصحن ثم زيني بالفلفل، البيض وحبات الزيتون الأسود.
- ضعي في صحن الفاصوليا الخضراء في الوسط ومن حولها الطماطم ثم شرائح الخس. زيني بحبات الذرة ثم اسكبي صلصة الخل. قدميه باردا.
كويرات بيضاء بالشكولاطة المبشورة
المقادير
العجينة: 5 بيضات، 12 ملعقة كبيرة سكر، 12 ملعقة كبيرة فرينة، 12 ملعقة كبيرة حليب، 3 ملاعق كبيرة زيت، كيس خميرة، كيس فانيليا. الڤلاصاج: بياض بيضة، سكر ناعم، ملعقة ماء الزهر، شكولاطة مبشورة.
التحضير
- اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا، أضيفي الفرينة، الزيت والخميرة.
- أضيفي الحليب واخلطي جيدا ثم أضيفي بياض البيض مخفوقا على شكل ثلجي.
- ادهني صينية واسكبي الخليط، اطهيه في فرن ساخن متوسط الحرارة.
- انزعي الحلوى واتركيها تبرد، ثم شكّلي بعد ذلك دوائر بواسطة كأس.
- حضري الڤلاصاج: اخفقي بياض البيضة مع ماء الزهر، أضيفي تدريجيا السكر الناعم حتى تحصلي على خليط كثيف، اسكبي الخليط فوق سطح وجوانب الحلوى، ذري الشكولاطة المبشورة وقدميها في الكيسات.