كيكة قدرة قادر، غراتان بسباس، بريوش محشي بالشيكولاطة ، نصائح وتدابير

مائدة رمضان

كيكة قدرة قادر
المقادير:
كأسين ونصف سكر، 5 بيض، كأسين ونصف حليب سائل، نصف كأس حليب بودرة، نصف كأس زيت، الفانيليا، ربع كأس كاكاو، كأس وربع فرينة، 1خميرة الحلوى.
طريقة التحضير:
خدي كأس من السكر وضعيه في كاسرونة حركيه حتى يصبح كراميل، ثم قومي بإفراغه في قالب الفرن.
في خلاط كهربائي ضعي كأسين من الحليب السائل، ونصف كأس حليب بودرة، 3 حبات بيض، كأس من السكر، الفانيليا، ودعي الخليط حتى يمتزج.
قومي بإفراغ الخليط المتحصل عليه في القالب فوق الكراميل.
في إناء اخفقي 2 بيض، نصف كأس سكر، نصف كأس حليب ، نصف كأس زيت، كيس خميرة الحلوى، كأس وربع فرينة، وربع كأس كاكاو.
افرغي الخليط المتحصل عليه هو الآخر في القالب، وادخليه إلى الفرن في حمام مائي.
بعد الطهو دعي الكيكة في الثلاجة ليلة كاملة، وعند اخراجها قومي بقلبها في صحن التقديم.
غراتان بسباس
المقادير:
1 كغ بسباس، 250غ لحم مفروم، بصل ، جبن، ملح، فلفل أسود، قرفة
البيشاميل، نصف لتر حليب، 2 ملاعق أكل زبدة، 2 ملاعق أكل فرينة، ملح، فلفل أسود، جبن
طريقة التحضير:
– قطعي حبات البسباس إلى دوائر ثم قومي بتفويرها.
– حضري صلصة البيشاميل بوضع الزبدة حتى تذوب أضيفي لها الفرينة ومزجي الخليط ثم أضيفي الفرينة الملح والفلفل الأسود وحركي حتى تتحصلي على القوام المرغوب فيه، وفي الأخير ضعي الجبن.
– في مقلاة ضعي اللحم المفروم البصل، رشة ملح فلفل أسود وقرفة واتركي الخليط حتى يتقلى جيدا.
في صينة الفرن ضعي طبقة من البسباس ثم اللحم فطبقة أخرى من البسباس ثم صلصة البيشاميل قومي بإضافة الجبن المبشور واخلي طبقك إلى الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
بريوش محشي بالشيكولاطة
المقادير:
2 ملاعق أكل سكر، 2 ملاعق أكل لحظة، ملعقة أكل خميرة الخبز، ربع كأس زيت، كأس ماء دافئ، ملعقة صغيرة ملح، الفرينة، شكولاطة الطلي.
طريقة التحضير:
– ضعي الماء الدافع مع السكر، الخميرة، واتركي الخليط ل 5 دقائق بعد أن تكوني قد حركتيه جيدا.
– اضيفي الزيت، حليب البودرة، الملح، واجمعي الخليط بالفرينة حتى تحصلي على عجينة متلاصقة قليلا. ودعيها تخمر حتى يتضاعف حجمها.
– اقسمي العجينة إلى قطع متساوية وافتحيها على شكل مستطيلات بالحلال، ادهنيها بشكولاطة الطلي ثم لفيها.
– بواسطة سكينة قومي بعمل خطوط على كل مستطيل، ثم شكليهم إما دائري أو نصف دائري أو اتركيهم طوليا.
اتركي حبات البريوش تختمر للمرة الثانية لمدة 20 دقيقة، ثم ادهنيها بواسطة صفار البيض ممزوج مع قليل من القهوة.
ادخليها الفرن حتى تنضج من الأسفل والأعلى وتكتسب اللون الذهبي الغامق.
نصائح وتدابير
_ ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود.
_ عند غسل الخضار، يجب إضافة قليل من الملح أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف مما يساعد على قتل الميكروبات.
_ حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي، اغمسيه في البيض المخفوق قبل قليه.