شرائح السمك المحشية بصلصة الطماطم

مطبخ رمضان

المقادير:
شرائح سمك من نوع "لاصول" حسب عدد أفراد العائلة.
أوراق سبانخ.
02 حبات بصل متوسطة الحجم.
50 غ جبن مبشور.
100غ فطر مقطع.
حبة طماطم كبيرة طازجة.
03 فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة ونصف طماطم مصبرة من نوع "l'Algéroise".
ملعقة صغيرة حبق مجفف Basilic.
ملعقة كبيرةقصبر.
03 ملاعق كبيرة زيت.
ملح، فلفل أسود وفلفل أحمر.
ورق الطهي.
طريقة التحضير:
في مقلاة نسخن ملعقة زيت ونضيف البصل المقطع شرائح طويلة وفص واحد ثوم مهروس ثم نضيف الفطر والملح والفلفل الأسود.
نأخذ شرائح السمك نبسطها ثم نبسط فوقها أوراق السبانخ، ثم نضيف قليل من البصل والفطر، ثم نضيف الجبن المبشور ثم نلف شرائح السمك ونغلقها بسيخ صغير ونرشها بقليل من الزيت والملح والفلفل الأسود ونضعها في صينية بها ورق الطهي وندخلها الفرن لتنضج.
في قدر نسخن ملعقتان من الزيت ونضيف حبة البصل المفرومة وفصان من الثوم المهروسان نتركها تتقلى قليلا، ثم نضيف الطماطم الطازجة المرحية ونضيف الطماطم المصبرة ثم التوابل والحبق المجفف، وفي الأخير عندما تنضج صلصة الطماطم نضيف القصبر.
يقدم السمك مع صلصة الطماطم ونزين حسب الرغبة (أنظري الصورة).