باذنجان في الفرن- جمبري مع الفلفل الأحمر- غراتان الخضر والنقانق- كريات الدجاج بالقصبر والأرز

مطبخك

باذنجان في الفرن
المقادير:
04 حبات باذنجان
300 غ لحم مفروم
01 حبة بيض
01 حبة بصل صغيرة مفرومة
ملح/فلفل اسود
02 ملاعق كبيرة بقدونس
جبن للتزيين
طريقة التحضير:
بعد غسل الباذنجان نقوم بتقطيع الحبات الى نصفين ثم ندخلها الفرن كي تنضج، ثم نخرجها من الفرن وننزع لب الباذنجان ونحتفظ بقشرتها، في وعاء نخلط لب الباذنجان مع البقدونس واللحم المفروم وحبة البصل والملح والفلفل الأسود وحبة البيض المخفوقة، ثم نضع الخليط في قشرة الباذنجان التي احتفظنا بها، ثم نزينها بالجبن وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تنضج ونزين حسب الرغبة (أنظري الصورة).
جمبري مع الفلفل الأحمر
المقادير:
10 الى 12 حبة جمبري
3 حبات فلفل احمر مقطع شرائح
حبة طماطم مرحية
2 فصوص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملح، فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صلصة التباسكو الحارة
طريقة التحضير:
في مقلاة ساخنة نفرغ الزيت ثم نضيف الفلفل الأحمر مقطع شرائح، ثم نضيف الثوم المهروس ونتركه يتقلى، ثم نضيف الطماطم ثم حبات الجمبري المغسولة دون نزع الراس، ثم نضيف لها صلصة الصويا وصلصة التباسكو الحارة (حسب الرغبة) ونتركها تنضج على نار هادئة ونزين حسب الرغبة (أنظري الصورة).
غراتان الخضر والنقانق
المقادير:
حبات نقانق
02 حبات قرعة
02 حبات جزر
02 حبات بطاطا
02 فصوص ثوم مهروس
01 ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح/فلفل اسود
01 ملعقة صغيرة اعشاب بروفانس
01 ملعقة كبيرة زيت
03 حبات بيض
نصف كوب قشدة سائلة
طريقة التحضير:
في وعاء نضع الخضر المقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة ونضيف لها الثوم المهروس وجميع التوابل واعشاب البروفانس، ثم نقوم بوضع الخضر في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالفرينة وندخله في الفرن، عندما تبدأ الخضر في النضج نخرجها من الفرن ونسكب فوقها البيض المخفوق ونضع فوقها النقانق ثم نرجعها الفرن ونتركها تنضج حتى تأخذ اللون الذهبي (أنظري الصورة).
كريات الدجاج بالقصبر والأرز
المقادير:
500 غ أرز مغلي في الماء والملح
400 غ دجاج مفروم
01 ملعقة كبيرة بصل مفروم
01 حبة بيض
02 ملاعق كبيرة قصبر
زيت للقلي
فرينة
01 ملعقة صغيرة مبشور ليمون
01 ملعقة كبيرة زبدة
02 ملاعق كبيرة قشدة
01 ملعقة صغيرة زعفران
01 ملعقة صغيرة كركم
ملح / فلفل اسود
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الدجاج المفروم والبصل والقصبر ومبشور الليمون والملح والفلفل الأسود وحبة البيض المخفوقة ونخلط جيدا، ثم نشكل الدجاج المفروم على شكل كريات ونغمسها في الفرينة، ثم نقليها في الزيت حتى تنضج.
في قدر نذوب الزبدة، ثم نضيف عليها الزعفران والكركم والملح والفلفل الأسود، ثم نضيف القشدة، ثم نفرغ الأرز المغلى ونخلط ونتركها على نار هادئة.
تقدم كريات الدجاج مع الأرز (أنظري الصورة).