عجيجات السمك_ عش بيض السمان_ فخذ دجاج “باني”_ لحم متبل مع الطماطم

مطبخك

“عجيجات” السمك
المقادير:
500 غ سمك أبيض
200 غ سبانخ
03 فصوص ثوم مهروسين
02 حبات بيض
02 ملاعق كبيرة فرينة
01 ملاعق صغيرة توابل السمك
02 ملاعق كبيرة زيت
صلصة الطماطم:
02 حبات طماطم كبيرة
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة من نوع “عزيزة”
02 فصوص ثوم مهروسة
01 ملعقة صغيرة كمون
01 ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملح /فلفل أسود
طريقة التحضير:
نقطع السمك والسبانخ ونضيف الثوم والفرينة وتوابل السمك والملح والفلفل الاسود ونجمعهم بالبيض، ثم بواسطة ملعقة نضع “العجيجات” في صينية فرن مدهونة بالزيت وندخلها الفرن ونتركها تنضج.
وفي ذلك الوقت نقوم بتحضير صلصة الطماطم: في قدر نسخن الزيت ونقلي الطماطم الطازجة المرحية ثم نضيف الثوم والطماطم المصبرة وراس الحانوت والملح والفلفل الاسود والكمون ثم نترك الصلصة تنضج على نار هادئة.
نقدم “عجيجات” السردين مع الصلصة كما هو موضح (أنظري الصورة).
عش بيض السمان
المقادير:
400 غ ديك رومي مفروم
04 حبات جزر مبشورة
01 حبة بيض
02 ملاعق كبيرة بصل مفروم
ملح/فلفل اسود
01 ملعقة صغيرة زنجبيل
02 ملعقة كبيرة زيت
03 حبات بيض سمان مسلوقين للتزيين
صلصة الطماطم:
01 حبة بصل
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
01 فص ثوم مهروس
01 ملاعق صغيرة توابل دجاج
ماء مرق الدجاج
ملح/فلفل اسود
01 ملعقة كبيرة بقدونس
طريقة التحضير:
في وعاء نضع اللحم المفروم ونضيف البصل والملح والفلفل الاسود والبقدونس ونجمع بالبيض، ثم نشكله على شكل خبيزات ونقليها في ملعقة زيت حتى تنضج.
في مقلاة وفي ملعقة زيت نقلي الجزر ونضيف له الملح والفلفل الاسود ونتركه على جنب.
في قدر نسخن الزيت ونقلي البصل وفص الثوم ونضيف الطماطم المصبرة والتوابل والملح والفلفل الاسود ونقليها جيدا، ثم نضيف ماء مرق الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى نتحصل على صلصة.
في صحن التقديم نضع صلصة الطماطم، ثم خبيزة الديك الرومي، ثم قليل من الجزر المبشور، ثم نضع خبيزة الديك الرومي مرة أخرى، ثم قليل من الجزر المبشور، ونضعها على شكل عش ونضع بداخله حبات بيض السمان المسلوقة (أنظري الصورة).
لنجاح هذه الوصفة استعملي “طماطم عزيزة”
فخذ دجاج “باني”
المقادير:
06 قطع أسفل فخذ الدجاج
04 حبات بيض
100 غ فرينة
03 حبات جزر مبشور
100 غ خبز محمص ومرحي
ملح/فلفل اسود
زيت للقلي
صلصة الطماطم:
01 حبة طماطم كبيرة مرحية
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة من نوع “عزيزة”
01 حبة بصل صغيرة
01 ملعقة كبيرة زيت
ملح/فلفل اسود
01 ملعقة صغيرة زنجبيل
01 ملعقة صغيرة “راس الحانوت”
زعيترة
ماء مرق دجاج
طريقة التحضير:
في قدر نضع الزيت يسخن ونقلي البصل والدجاج، ثم نضيف التوابل والطماطم والطماطم المصبرة ونترك المقادير تتقلى جيدا، ثم نضيف كوب ماء مرق دجاج وعندما ينضج الدجاج ننزع الدجاج من الصلصة.
نقوم بغمس الدجاج في الفرينة ثم البيض المخفوق ثم الخبز المرحي الممزوج مع الجزر المبشور، ثم نسخن الزيت ونقلي الدجاج الباني، يقدم الدجاج مع الصلصة (أنظري الصورة).
لنجاح هذه الوصفة استعملي طماطم مصبرة من نوع “عزيزة”
لحم متبل مع الطماطم
المقادير:
500 غ لحم بقري
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة من نوع “عزيزة”
03 فصوص ثوم
01 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملح/ فلفل أسود
02 ملاعق كبيرة زيت زيتون
04 حبات بطاطا مسلوقة
100 غ جبن أبيض
50 غ زبدة
صلصة الطماطم:
01 حبة طماطم كبيرة
02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة من نوع “عزيزة”
03 فصوص ثوم مهروسين
01 ملعقة صغيرة “راس الحانوت”
01 ورقة رند
01 ملعقة كبيرة زيت
ملح /فلفل اسود
ماء مرق البقر
طريقة التحضير :
في وعاء نضع اللحم المقطع الى مكعبات ونضيف له الطماطم المصبرة والثوم المهروس وزيت الزيتون و الفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسود ونتركه في التتبيلة لمدة ساعة، ثم نضعه يفور حتى ينضج، في ذلك الوقت نقوم بتحضير صلصة الطماطم كالاتي:
في قدر نسخن الزيت ونقلي الطماطم الطازجة المرحية، ثم نضيف الثوم ونضيف الطماطم المصبرة وورقة الرند وراس الحانوت والملح والفلفل الأسود، ثم نمرق بنصف كوب ماء مرق البقر ونترك الصلصة تنضج.
نأخذ البطاطا المسلوقة والمهروسة ونضيف لها الجبن الابيض وملعقة الزبدة، ثم نشكلها كويرات تقدم مع اللحم والصلصة (أنظري الصورة).