تيراميسو– قوالب كريمة القهوة والفانيليا – كرمبل بنكهة القهوة

مطبخك

تيراميسو
المقادير :
. 03 حبات بيض
. 40 غ سكر بني
. 250 غ جبن المسكربون
. 300 مل قهوة سائلة من نوع cafesta
. بسكويت العصي
. بودرة الكاكاو للتزيين
طريقة التحضير :
في وعاء نضع صفار ثلاث حبات بيض ونضيف السكر ونخفق جيدا، ثم نضيف تدريجيا جبن المسكربون ونخفق حتى نتحصل على كريمة المسكربون، ثم نضيف بياض البيض المخفوق كالثلج، وبواسطة ملعقة مسطحة نخلط كريمة المسكربون و بياض البيض من الأسفل الى الأعلى.
نأخذ قوالب التقديم ونضع في أسفلها بسكويت العصي الذي نغمسه مسبقا في القهوة السائلة، ثم نضع فوق بسكويت العصي كريمة المسكربون، ثم نكرر العملية، حتى نملأ القوالب، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها تبرد وقبل التقديم نرش فوقها الكاكاو (أنظري الصورة).
لنجاح هذه الوصفة استعملي قهوة cafesta
قوالب كريمة القهوة والفانيليا
المقادير :
كريمة القهوة :
. 100 مل حليب
. 300 مل قشدة سائلة
. 60 غ سكر بني
. 02 ملاعق كبيرة مايزينة
. 100 سل قهوة سائلة من نوع cafesta+ 01 حبة بيض مخفوقة
كريمة الفانيليا:
. 100 مل حليب
. 300 غ قشدة سائلة
. 60 غ سكر بني
. 02 ملاعقكبيرة مايزينة
. مبشور عود فانيليا او ملعقة صغيرة بودرة فانيليا
. 01 حبة بيض مخفوقة
طريقة التحضير:
في قدر نضع الحليب ونضيف القشدة السائلة والسكر والمايزينة والقهوة السائلة وحبة البيض المخفوقة ونخلط جميع المقادير جيدا، ثم نضع الخليط فوق نار هادئة ونحرك باستمرار حتى نتحصل على كريمة القهوة، نترك الكريمة تبرد قليلا ثم نفرغها في القوالب الموضوعة بشكل مائل ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين، في ذلك الوقت نحضر كريمة الفانيليا بنفس الطريقة، في قدر نضع الحليب والقشدة السائلة والسكر والمايزينة وحبة البيض المخفوقة ونحرك جميع المقادير جيدا، ثم نضع الخليط فوق نار هادئة ونحرك باستمرار حتى نتحصل على كريمة الفانيليا، نتركها تبرد قليلا، ثم نخرج قوالب كريمة القهوة من الثلاجة ونسكب فيها كريمة الفانيليا ثم ندخلها الثلاجة كي تبرد ونزين حسب الرغبة ، كما يمكننا البدأ بكريمة الفانيليا ثن نضيف فوقها كريمة القهوة بنفس الطريقة (أنظري الصورة).
كرمبل بنكهة القهوة
المقادير :
. 03 حبات بيض
. 90 مل قهوة سائلة باردة من نوع CAFESTA
. 100 غ بودرة الشانتيي
. 70 غ سكر
عجينة الكرمبل :
. 50 غ لوز مطحون
. 50 غ سكر ناعم
. 50 غ زبدة
. 20 غ فرينة
طريقة التحضير :
في وعاء نخلط صفار البيض مع السكر جيدا، ثم نضيف بياض البيض المخفوق كالثلج ونتركه على جنب، ثم نحضر كريمة الشانتيي بالقهوة: في وعاء نضع الشانتيي و نضيف لها القهوة السائلة الباردة و نخفق بالخفاق الكهربائي حتى نتحصل على كريمة الشانتيي بنكهة القهوة، ثم نضيف لها خليط السكر بصفار وبياض البيض ونخلط جميع المقادير حتى نتحصل على كريمة ونتركها على جنب، ثم نحضر عجينة الكرمبل: في وعاء نضع الفرينة ونضيف لها السكر الناعم واللوز الناعم والزبدة ونخلط جميع المقادير بواسطة اليد، ثم نضع عجينة الكرمبل في صينية فرن مزودة بورق الطهي وندخلها الفرن ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها ونتركها تبرد ونفتتها بواسطة اليد، ثم نأخذ كؤوس أو قوالب التقديم ونضع بداخلها كريمة القهوة وندخلها الثلاجة، وقبل التقديم نضع فوق كريمة القهوة عجينة الكرمبل التي قمنا بتحضيرها (أنظري الصورة).